MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Samstag, 25. Januar 2014

Fruchtiger Fenchel-Radicchio-Salat

Da von meinem letzten Quarkdessert mit Balsamico-Heidelbeeren etwas Sirup übriggeblieben ist, habe ich diesen Salat zubereitet. Und er hat mich total umgehauen, köstlich!!! :-)
Fruchtig frisch, mit gebackenen Fenchelscheiben, knackigen Nüssen, und salzigem Feta. Einfach perfekt!! Dazu am besten knuspriges Baguette, um die Soße am Ende damit aufzutunken. Oder statt Brot, geht auch meine Lieblingsbeilage: Hirse! Hirse geht einfach immer!! :-)  





Zutaten für 2 Personen:
für den Salat:
1 kleine Fenchelknolle + etwas Öl
1 kleiner Radicchio
1 Mandarine
etwas Feta
Wallnüsse, grob gehackt
für das Dressing: 
1 Teelöffel Fenchelsamen (flach!)
2 El Zucker
1 dl Apfelsaft
1 El Wasser
2 El Balsamicoessig
Salz, Pfeffer
1 Mandarine
3 El Olivenöl


Zubereitung:
Ofen auf 200 °C vorheizen. Fenchel in dünne Ringe schneiden, mit Öl einreiben und auf Backpapier weichbacken. Währenddessen die Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Dann kurz abkühlen lassen und ganz fein mahlen. Zucker in der Pfanne karamelliseren, danach mit Apfelsaft, Wasser und Balsamico ablöschen, und das Ganze sirupartig einkochen. Lauwarm abkühlen lassen. In ein Marmeladenglas gießen, dazu Olivenöl, und den Saft einer Mandarine geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Fenchelsamen nicht vergessen! Alles kräftig durchschütteln und über den lauwarmen Fenchel gießen. Diesen dann auf die mundgerecht geschnittenen Radicchiostücke verteilen. Als Krönung, die gehackten Wallnüsse und den zerkrümelten Feta noch daraufgeben.


Gyümölcsös édesköményes saláta feta sajttal


múltkori édességböl maradt még kevés balzsamos szósz, és ez pont kapóra jött ehhez a salátához. Hogy ízlett-e? Az nem kifejezés...!! Mennyeien finom volt!! :-) Friss gyümölcsös, kiegészítve a sült édesköményszeletekkel, a sós fetával és az apróra vágott diódarabkákkal. Ajánlom ropogós kenyérrel enni, hogy a végén a maradék salátaöntetet feltudjuk itattni, vagy pedig kölessel. Köles szinte mindenhez illik, egyszerüen imádom!! :-)


Hozzávalók a személyre:
a salátához:
1 kisebb fej Radicchio
1 kisebb fej édeskömény + kevés olaj
1 mandarin
feta sajt
dió, felaprítva
az öntethez:
1 tk ánizsmag
2 ek cukor
1 dl almalé
1 ek víz
2 ek balzsamecet
só, bors
1 mandarin
3 ek olaj(oliva)


Elkészítés:
Az édesköményt felszeleteljük, olajjal bedörzsöljük és sütöpapíron puhára sütjük.
Ezalatt elkészítjük az öntetet. Az ánizsmagokat egy serpenyöben szározon megpirítjuk, hagyjuk kissé kihülni, majd finom porrá daráljuk. (Most jól jön a nagyitól örökölt mákdaráló!)
Serpenyöben karamellizáljuk a cukrot, majd utána felöntjük az almalével, vizzel és az ecettel. Sziruposra befözzük az egészet. Hagyjuk langyosra kihülni és sózzuk, borsozzuk. A mandarin levét, olajat és a finomra darált ánizsmagokat is hozzáadva, egy lekváros üvegben alapossan összerázzuk az egészet.
A még langyos édesköményre ráöntjük az öntetünket, és összeforgatjuk a darabokra vágott (illetve tépkedett) salátával. Már csak megkoronázzuk a sajttal, a dióval és kész is van. Díszítésként az édeskömény zöldjével megszórjuk és jó étvággyal fogyasztjuk!! :-)

Mittwoch, 22. Januar 2014

Leichtes Quarkdessert mit Balsamico-Heidelbeeren

Diese süße Köstlichkeit ist momentan mein Lieblingsdessert! Die Zubereitung ist so simple, das kriegt sicherlich jeder hin! Für diejenigen, die es noch extravaganter mögen, empfehle ich statt normalem Puderzucker selbstgemachten "Rosmarinzucker" für den Quark zu nehmen. Hmmmm, lecker!! :-)   



Weitere leckere Rezepte mit Blaubeeren findet ihr bei Ju im Schokohimmel!! :-)


Zutaten:
250 g Quark
wenig (Mandel)milch
Puderzucker nach belieben
1/2 Vanilleschote
1 Eiweiß (falls vorhanden)
für die Beeren:
2 El Zucker
1 El Wasser
2 El Balsamico
1 dl Apfelsaft
2 El Apfelsaft + 1 gestr. Tl Stärke
200 g Heidelbeeren


Zubereitung:
Vanilleschote der länge nach aufschneiden, Mark rauskratzen und mit dem Quark verrühren. Soviel Milch dazugießen, bis das Ganze cremiger wird. Anschließend nach belieben süßen. Wer zufällig ein Eißweiß im Kühlschrank übrig hat, sollte es mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unter die Quarkcreme heben. Dadurch wird es noch viiiel leichter und lockerer. :-) Für die Beeren, Zucker mit Wasser in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, dann mit Apfelsaft, und Balsamico aufgießen. Den Rest Apfelsaft mit Stärke klumpenfrei rühren, in die Pfanne gießen, und alles einmal aufkochen, bis es schön eindickt. Die Beeren dazugeben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Lauwarm, oder ganz kalt, aus dem Kühlschrank genießen! :-)


Vanílíás krémtúró balzsamecetes áfonyával


Mostanság ez a kedvenc desszertünk. Az elkészítése annyira egyszer, hogy tuti mindenkinek sikerül. Aki pedig még különlegesebbé szeretné tenni, annak "hagyományos" porcukor helyett saját készítésü "rozmaringos porcukrot" ajánlok a túró édesítésére. Fenséges, higyjétek el!!! :-)

Hozzávalók:
250 g túró (Aldis)
kevés tej
1/2 vaníliarúd
porcukor ízlés szerint
1 tojásfehérje (ha éppen feleslegben van)
az áfonyához:
2 ek cukor
1 ek víz
1 dl almalé
2 ek balzsamecet
1 ek almalé + 1 lapos tk keményítö
200 g áfonya


Elkészítés:
A túrót a kikapart vaníliarúd belsejével és tejjel szép krémesre keverjük. Ìzesítjük kedvünk szerint. Az áfonyához a cukrot a vizzel egy serpenyöben karamellizáljuk, majd az almalével és az ecettel felöntjük. Az evökanál alamlevet a keményítövel csomómentesre kavarjuk, és a serpenyöbe öntjük. Hagyjuk egyszer felforrni, és már kész is. Az áfonyákat beleöntjük, és hagyjuk így kihülni. Vagy langyosan, vagy jól behütve tálaljuk. Akinek van, az verjen csipet sóval egy tojásfehérjét kemény habbá és tálalás elött forgassa a túróba óvatosan. Ìgy még könnyebb, légiesebb lesz az egész! :-)
u.i.: Akinek van, az használhat tej helyett mandulatejet, így még finomabb lesz. 

Samstag, 18. Januar 2014

Roher Rosenkohl-Apfelsalat mit Rosa-Pfeffer-Dressing

Rosenkohl schmeckt nicht nur gebacken, mit Chili-Schokosoße , sondern auch in roher Form, wie in diesem Salat. Das Dressing aus Rosa Pfefferkörnern, schmeckt herrlich frisch, und die leichte Süße des Apfels ergänzt den Kohl perfekt. Ich garantiere Euch: Dieser Salat schmeckt nach mehr!! :-)





Zutaten für 1 Person:
für das Dressing:
1 Tl Rosa-Pfeffer + Prise Meersalz
3 El Olivenöl
1 El Weißweinessig
1 Tl scharfer Düsseldorfer Senf
1-2 Tl Honig
Saft von 1/2 Zitrone
für den Salat:
6-8 mittlere frische Rosenkohl
1 kleine Apfel, ungeschält
gehackte Wallnüsse

Zubereitung:
Für das Dressing, die Pfefferkörner mit dem Meersalz mit einem Mörser fein zerstoßen. Dann zusammen mit den anderen Zutaten in ein Marmeladenglas geben und kräftig schütteln, bis die Soße schön eindickt. Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen und danach in feine,dünne Scheiben schneiden. Apfel grob raspeln und sofort mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Kohl und Apfel miteinander vermengen und mit dem Dressing vermischen. Vorm servieren, mit gehackten Nüssen bestreuen. Am besten schmeckt der Salat mit gekochten Pellkartoffeln. Guten Appetit! :-)  


Kelbimbó-almasaláta rózsaborsos öntettel


Kelbimbó nem csak sülve,  chilis csokiszósszal nagyon finom, hanem nyersen is, mint pl. ebben a salátában. A rózsaborsos öntet az egészet frissé, üdítövé teszi, és az alma édessége tökéletesen illik a zsenge kelbimbóhoz. Héjában fött krumplival a legfinomabb, akár irodai ebédként is. :-)


Hozzávalók:
az öntethez:
1 tk rózsabors + csipet tengeri só
3 ek (oliva)olaj
1 ek fehérborecet (vagy alma)
1-2 tk méz
1/2 citrom leve
a salátához:
6-8 db. friss kelbimbó
1 kisebb alma, héjastól
durvára vágott dió


Elkészítés:
A rózsaborsot a tengeri sóval egy mozsárban finomra törjük. A többi alapanyaggal együtt egy lekváros üvegbe tesszük és alaposan összerázzuk, amíg szép, krémesre összeáll az öntetünk. Az almát nagyobbra reszeljük és azonnal kevés citromlével meglocsoljuk. A kelbimbók külsö leveleit eltávolítjuk és utána vékony szeletekre felvágjuk. Mindent egymással összeforgatunk és már fogyaszthatjuk is. aki akarja, az hagyhatja kissé állni is, nem árt neki. :-)

Freitag, 17. Januar 2014

Vegane Rote Beete-Pancakes mit Mohnpesto und Mandarinen

Juhuuu, es ist endlich Freitag!! Dieses gesunde, figurfreundliche Dessert ist ideal für´s Wochenende! Es im Nu zubereitet, und somit bleibt genügend Zeit für Entspannung, Freunde, Sport usw.  :-)

Zutaten:
für die Pancakes:
150 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
3 dl Mandelmilch (oder Sojamilch)
1 dl Rote-Beetesaft
1 Tl Zucker
Prise Salz
etwas Öl
 für Pesto:
100 g Mohn, gemahlen
50 g Mandeln, gemahlen
1-2 El Rum (kurz erwärmen)
2-3 El Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone
außerdem:
2 Mandarinen

Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker und Salz dazugeben. Milch und Saft nach und nach dazugießen, und alles klumpenfrei rühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, und von dem Teig kleine, niedliche Pfannküchleine backen. Für das Pesto, alles miteinander verrühren. Vorm servieren die rosa Pancakes mit dem Pesto füllen, mit den Mandarinscheiben belegen und zusammen mit einer Tasse kalter Milch genießen!
PS:Für den Rote-Beetesaft, einfach eine kleine Knolle fein raspeln und fest auspressen. Aus dem geraspelten Gemüse könnt ihr einen feinen Salat mit Erdnussbuttersoße zubereiten, wie in diesem Rezept.



 Céklás palacsinta mákos pesztóval és szirupos mandarinnal

Végre péntek van!!!  Ez a vegán finomság kiválóan alkalmas hétvégére, mert szinte lehetetlen elrontani, és hihetetlenül gyorsan elkészül. Ìgy még több idö marad a kellemes dolgokra, mint pl. a családra, barátokra, sportra, egy kiadós sétára... :-)


Hozzávalók:
a palacsintákhoz:
150 g liszt
1/2 tk sütöpor
3 dl tej (vagy szójatej)
1 dl céklalé
1 tk cukor
csipet só
a pesztóhoz:
100 g darált mák
50 g darált mandula
1-2 ek rum
2-3 ek porcukor
fél citrom leve
ezenkívül:
2 mandarin


Elkészítés:
A palacsintákhoz a lisztet a sütöporral elkeverjük és egy tálba szitáljuk. A tejet és a céklalevet lassan adagolva, állandó keverés mellett csomómentesre keverjük. Egy serpenyöben kevés olajat felforrósítunk, és a palacsintákat kisütjük. A pesztóhoz a rumot kissé megmelegítjük, majd a többi alapanyaggal együtt elkeverjük. A palacsintákat megtöltjük a mákkal, megkoronázzuk egy pár mandarinszelettel  és azon nyomban tálaljuk egy pohár hideg tejjel! :-)
u.i.: A cékléhez egész egyszerüen egy kisebb céklát kell finomra reszelni, és már kész is. A lereszelt zöldségböl pedig készíthettek egy fincsi salátát mogyoróvajas öntettel, mint ebben a korábbi  receptemben.

Freitag, 10. Januar 2014

Topinambur-Süßkartoffelsalat mit Mandarinen-Ingwerdressing

Hallo Ihr Lieben! Hoffentlich seid Ihr alle gut ins neue Jahr gerutscht und gewöhnt Euch so langsam wieder an den Alltag. Nach so langer Pause will ich gar nicht lange herumreden und so fangen wir sofort mit einem köstlichen Salat an! :-)
Ich weiss nicht wie es Euch geht, aber ich habe nach den üppigen Feiertagen einen unstillbaren Hunger auf frische Salate! Und zwar die, die unkompliziert und schnell zubereitet sind. So, wie eben dieser hier. Süßkartoffeln sind unglaublich gesund, darüber habe ich Euch schon geschrieben. Über Topinambur könnt ihr z.B. HIER alles erfahren. Ganz wichtig ist, dass man von der Knolle am Anfang nicht mehr als 1-2 Stück essen soll, sonst kann das zu Blähungen führen.
Den Ingwer habe ich in ungeschälter Form, ganz fein geraspelt, in einem Teebeutel versteckt zum Dressing getan. So hatte ich am Ende ein tolles Ingweraroma, aber keine lästigen Stückchen! :-)
Die Süßkartoffeln passen himmlich mit den erfrischenden Zitrusfrüchten zusammen. Dazu, wie so oft in meiner Küche, brauche ich nur noch einen Teller gekochter Hirse, und schon bin ich rundum glücklich! Mit einem frischen, knusprigen Baguette, auch ideal als Büromahlzeit! 






Zutaten für 1 Personen:
für den Salat:
1 mittelgroße Topinambur
1 kleinere Stück Süßkartoffel
für das Dressing:
3 El Olivenöl
1 El Weißweinessig
1/2-2 El Honig
1 Tl scharfer Senf (z.B. Düsseldorfer)
Saft von 1 Mandarine
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, frischer weisser Pfeffer
frische Petersilie (oder Tiefkühl)


Zubereitung:
Topinambur mit einer Gemüsebürste unter Wasser abschruben und danach in feine Stifte, wie Streichhölzer schneiden. Sofort mit ein wenig Zitronensaft vermischen, damit das Gemüse nicht braun wird. Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für das Dressing Ingwer ungeschält fein raspeln, die Schale von der Mandarine ebenfalls und beides in einen Teebeutel geben. Die restlichen Zutaten in ein größeres, sauberes Marmeladenglas tun und kräftig schütteln, bis ein dickes, sämiges Dressing entsteht. Teebeutel und Gemüse auch hineingeben, ein bisschen hinunterdrücken, so dass alles schön bedeckt ist. Eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zeit, wie gewohnt die Hirse kochen.  


Èdesburgonyás csicsókasaláta mandarinos-gyömbéres öntettel


Hello mindenkinek, aki a hosszú-hosszú szünet után mégis a blogomra téved. Remélem sikeresen "átvészeltétek" az ünnepeket és a szilveszterestét is. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én az utóbbi napokban csak friss salátákat kívánok, amiket gyorsan össze lehet állítani, és mégis különlegesek. Mint pl. ez a saláta. A hozzávalók ugyan nem mindennaposak otthon, de azért remélem néhányan kitudják mégis próbálni. Az édesburgonya egészséges hatásáról már írtam itt korábban. A csicsókáról pedig ezen az oldalon tudhattok meg többet. Az egyik legfontosabb azonban, hogy az elején napi egy-két darabnál ne együnk többet!
Az öntethez a reszelt gyömbért egy teafilterben hagytam állni, így a végén 100 %-os enyhés csípös, kellemes gyömbéríze volt, de éppen nélkül gyömbérdarabkák nélkül. :-) Mint olyan sokszor, most is fött kölest tudok hozzá ajánlani, remekül kiegészítik egymást.

Hozzávalók 1 személyre:
a salátához:
1 közepes csicsóka
1 közepes darab édesburgonya
az öntethez:
3 ek (oliva)olaj
1 ek fehérborecet
1/2-1 ek méz
1 tk csípös mustár
1 mandarin kifacsart leve
1/2 citrom leve
só, friss fehér bors
petrezselyem (friss vagy fagyasztott)


Elkészítés:
A csicsókát megmossuk és egy zöldségkefével megtisztítjuk. Ha ez nincs, akkor csak egy késsel, mint pl. az újkrumplinál, a külsö héját kissé lekaparjuk. A lényeg, hogy ne hámozzuk!! Ezután elöször szeletekre, majd gyufaszál vékonyra szeleteljük, és azonnal meglocsoljuk kevés citromlével, különben csúnyán bebarnul. Az édesburgonyát véknyabb hasábokra vágjuk. Az öntethez a gyömbért héjastól finomra reszeljük, a mandarinhéjat úgyszintén. Mindkettöt egy teafilterbe tesszük. A többi öntetalapanyagot egy nagyobb, tiszta beföttes üvegbe öntjük, és alapossan összerázzuk, amíg összeáll. A felaprított zöldséget az üvegbe tesszük a teafilterrel együtt. Az öntet fedjen be mindent, és így hagyjuk kb. fél órát állni. Ezalatt megfözhetjük a kölest, és már kész is egy pompás ebéd!