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Sonntag, 29. September 2013

Pflaumenlikör zu Tiramisu... aus Kernen!! :-)

Bloß nichts wegwerfen!!! Ich muss zugeben, selbst habe ich das folgende Rezept noch nicht probiert... Aber es hört sich gut an!! Ein Likör aus Plaumenkernen und Alkohol, der nach Kaffee schmeckt und perfekt zu Tiramisu passt...! Jetzt mal ehrlich?? Wer möchte es nicht selbst ausprobieren?!?
Vom Endergebnis kann ich Euch erst im Sommer berichten, weil er ca. 6 Monate ruhen muss. Aber ich glaube, dass ist es Wert...! Das Rezept habe ich hier gefunden!
 


Zutaten:
40 Stück Pflaumenkerne
1 Liter Alkohol (Wodka oder Rum)
1 Tasse Kandiszucker

Zubereitung:
Die Kerne müssen absolut trocken und "fleischlos" sein!! Einfach alles in eine Flasche geben und dunkel gelagert ruhen lassen. Wie lange, darüber gehen die Meinungen stark auseinander. Manche lassen die Kerne nur 6 Wochen stehen, manche 6 Monate. Ich probiere beides aus und werde später berichten, was davon besser geschmeckt hat! 



Szilvalikör... szilvamagból!


Nehogy kidobjátok!!!  Be kell hogy valljam, saját magam még nem próbáltam ezt a receptet. De az ígéret, hogy a végén az alkoholban eltett szilvamagok kávélikör ízüek és tiramisuhoz tökéletesen illenek, egyszerüen túl csábítóan hangzik...

Hozzávalók:
40 db. szilvamag
1 üveg Alkohol (min. 30 %)
1 csésze kandis cukor

Elkészítés:
A magok legyenek teljesen szárazak és "húsmentesek". Az alkohollal és a cukorral 6 egy sötét helyen (pincében) érlelni hagyni. Meddig, arról többféle véleményt olvastam. Van aki csak 6 hétig hagyja az egészet érni, van aki 6 hónapig. Èn mindkét változatot kipróbálom, és majd jelentem, melyik ízlett nekünk jobban. Ha ez az idö letelt, szitán átszürni és már kész is! :-)

Donnerstag, 26. September 2013

Möhren-Falafel mit Rote-Bete-Dip

Rote Beete in roher Form sind etwas ganz Feines!!! Einfach nur frisch, und nicht so aufdringlich, wie diese schrecklichen eingelegten Scheiben. Deshalb ist dieser Dip so empfehlenswert, also unbedingt nachmachen!! Dazu noch die knusprigen, nussigen Bällchen, was will man mehr?!? :-)





Zutaten:
200 g Kichererbsen (aus der Dose)
1 große Möhre, fein geraspelt
1 Zwiebel, feingeschnitten
1-2 Knoblauchzehe
1-2 Tl Harissapulver
etwas Semmelbrösel
1 handvoll grob gehackte Wallnüsse
1 Ei
etwas Maisgrieß und Semmel zum wälzen
etwas Öl zum backen
für den Dip: 
1 mittelgroße, rohe Rote Beete
1/2 Becher Schmand
1 Knoblauchzeh
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl


Zubereitung:
Die Möhre fein raspeln und dann kräftig ausdrücken. Die Erbsen abspülen und fein pürieren. Zusammen mit den Zutaten einen festen Teig rühren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen. Bällchen formen, in der Grieß-Semmel-Mischung wälzen und anschließend in heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Dip, das Gemüse roh! fein raspeln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Am besten sofort, also noch heiß servieren! :-) 
PS: Statt Harissa, kann man Paprika, Cayennepfeffer, und wer mag, etwas Kreuzkümmel nehmen.



Répás "fasírtgolyók" céklás szósszal


Ezt a receptet itt találtam és melegen ajánlom a kipróbálását. Èn csak annyit válttoztattam rajta, hogy a golyókhoz egy maréknyi csicseriborsót pürésítve adtam. A nyers céklának teljesen más íze van, mint a hagyományos üveges szeleteknek. Ez a friss és krémes szósz ugyan már magában is finom lenne, de a ropogósra sült répás-diós-csicseriborsó golyókkal egyszerüen tökéletes. Aki nem hiszi, gyözödjen meg saját maga róla! ;-) 

Samstag, 21. September 2013

Die allerbeste Vanillecreme.... aus Pastinaken!!

Pastinaken als Kuchen hat uns schon sehr gut geschmeckt. Deshalb war ich sehr neugierig darauf, dieses Dessert auszuprobieren.... und es schmeckt fantastisch!! Zuerst meint man, dass es eine gewöhnliche Vanillecreme ist, aber dann überrascht einen die feine Pastinakennote...himmlisch, sage ich Euch!!! Nur ganz dezent, im Hintergrund, aber trotzdem ist er da, dieser leicht parfümierte Geschmack! Dazu noch eine kleine Schicht Apfelpüree obendarauf, und eine gute handvoll geröstete Mandeln, mehr braucht man nicht!! Probiert es unbedingt aus! :-)

 





Zutaten für 2 Personen:
1 Pastinake
2 Äpfel
1/2 Vanilleschote
3-4 El Zucker (je nach Bedarf)
1 dl Sahne
1 Pck. Agar-Agar (10 Gr.)
1 Eiweiss


Zubereitung:
Pastinake und Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden (die Äpfel vorher entkernen). In einem Topf die Gemüsestücke mit soviel Wasser aufgießen, dass sie bedeckt sind. Aufkochen und zugedeckt in ca. 10 Minuten schön weichkochen. Die Äpfelstücke mit dem ausgekratzten Vanillemark und mit dem Zucker in einen anderen Topf geben. Ähnlich viel Wasser daraufgießen, so dass sie bedeckt sind, und dann mit Deckel  ca. 5-10 Minuten weichkochen. Die weichen Obst und Gemüsestückchen immer noch getrennt, sehr! fein pürieren. Vom Apfelpüree 3 El für das servieren zur Seite tun.Während die Massen etwas abkühlen, Agar-Agar mit 1 dl kaltem Wasser aufkochen und unter rühren 2 Minuten köcheln. Danach zur Seite ziehen und kurz abkühlen lassen. Jetzt das Eiweiss mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Als letztes alles miteinander vermischen. Also die pürierte Masse mit dem Agar-Agar und der Sahne verrühren. Steifes Eiweiss vorsichtig unterheben und sofort in Schälchen verteilen. Ab in den Kühlschrank für ein paar Stunden. Die Creme mit dem restlichen Apfelpüree und den gerösteten Mandeln servieren. Lasst es Euch schmecken! :-)
PS: Das Originalrezept mit Gelatine habe ich hier gefunden


A legfinomabb vaníliakrém...paszternákból!!


Nem tudom, hogy lehet-e otthon paszternákot venni. De ha esetleg igen, akkor mindenképp próbáljátok ki ezt a desszertet! Paszternák már süteményként is ízlett nekünk. Èppen ezért nagyon kíváncsi voltam, amikor ezt a receptet megláttam... Ès tudjátok mit? Egyszerüen mennyeien finom volt!!! Elöször csak azt gondolná a gyanútlan kóstoló, hogy egy teljesen hagyományos vaníliapuding, de aztán meglep a paszternák enyhe parfümös íze...!! Nem túl tolakodó, csak enyhén a háttérben, de mégis határozottan érezhetö. Az almapüré és a pirított mandulaszemek a tetején pedig verhetetlenné teszik az egészet!! Szóval, ha csak tehetitek, próbáljátok ki!! :-)


Hozzávalók 2 személyre:
1 közepes paszernák
2 közepes alma
1/2 vaníliarúd
3-4 ek cukor (ízlés szerint)
1 dl tejszín
1 csomag agar-agar (10 gr.)
1 tojásfehérje+csipet só


Elkészítés:
A paszternákot és a kimagozott almákat meghámozzuk és apróra felkockázzuk. A paszternákot felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és fedö alatt puhára fözzük. Az almákat a vaníliarúd kikapart belsejével, a cukorral és szintén kevés vízzel fedö alatt puhára fözzük. Utána, még mindig külön finomra pürésítjük öket. Az almapüréböl 3 evökanállal a tálaláshoz félreteszünk. Amíg a pürék kissé lehülnek, addig az agar-agarat 1 dl hideg vízzel felforraljuk és állandó keverés mellett 2 percig hagyjuk föni. Félrehúzzuk, és amíg ez is kicsit kihül, addig a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá felverjük. Már csak mindent egymással összekeverünk. Szóval a paszternák-és az almapürét a tejszínnel, ehhez pedig az agar-agarat. Legvégül a kemény habot óvatosan beleforgatjuk és rögtön beleöntjük abba a formákba, amiben tálalni szeretnénk. Pár órára hütöbe vele. A félretett almapürével és a pirított mandulákkal díszitve tálaljuk! Jó étvágyat hozzá! :-) 

Mittwoch, 18. September 2013

Reis mit würzigen Pflaumen, Pflaumenmus-Dressing und Feldsalat

Ein tolles Herbstgericht, es ist alles drin was diese Jahreszeit bietet! Köstlich gewürzte Pflaumen, weich schmelzende Käsestückchen, und geröstete Nüsse! Am besten schmeckt es frisch, noch lauwarm!







Zutaten für 1 Person:
75 g Naturreis
1,5 dl Gemüsebrühe
3-4 Pflaumen
1 Tl Butter
1 Tl Zucker
eine gute Prise Ingwerpulver
eine Prise 5 Gewürzepulver (falls vorhanden)
Salz, Pfeffer
eine handvoll Feldsalat
ein paar Wallnüsse, grob gehackt
1 Kästchen Kresse
weiche Ziegenkäse
für das Dressing:
3 El Olivenöl
2 El Balsamicoessig
1 Tl Pflaumenmus
1 Tl Düsseldorfer Senf
ein Spritzer Limettensaft
Salz, frisch gem. Pfeffer


Zubereitung: 
Den Reis wie immer, nach der Quellmethode zubereiten. Da heißt, mit der doppelten Menge Gemüsebrühe aufkochen und dann zugedeckt ca. 25-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Wenn die komplette Flüssigkeit aufgesaugt ist, ausschalten und auf dem immer noch heißen Herd ruhen lassen. Für das Dressing, alle Zutaten in einem Marmeladenglas ordentlich durchschütteln. Die Wallnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Feldsalat waschen, trocken schleudern. Die entkernten Pflaumen vierteln und zusammen mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit einer guten Prise Ingwer- und 5 Gewürzepulver würzen. Nach ca. 5 Minuten, wenn die Früchte weich sind, Herd ausschalten und den Käse darauf verteilen. So können die langsam schmelzenden Käsestückchen im Pflaumensirup baden! Yummiii! :-)
Zum Schluss nun alles auf einem Teller anrichten. Den Feldsalat mit der Hälfte des Dressings vermischen. Den Reis auf einen Teller geben, mit zwei Gabeln Kresse und den Nüssen vermengen. Die Pflaumen und die Käsestücke obendrauf verteilen und mit der zweiten Hälfte des Dressings übergießen. 



Rizssaláta füszeres szilvával és olvadt kecskesajttal


Egy egyszerü, de nagyon finom öszi étel. Van benne minden jó, amit ez a csodás évszak kínál: pirított dió, füszeres szilvadarabok és puha, lágyan megolvadt kecskesajt! A legfinomabb frissen, még langyosan! :-)


Hozzávalók 1 személyre:
75 g barna rizs
1,5 dl zöldséglé
3-4 szilva
1 tk vaj
1 tk cukor
nagyobb csipet gyömbérpor
nagyobb csipet ötfüszer-keverék (ha van)
só, bors
nagy maréknyi saláta
maréknyi dió, durvára vágva
1 zsázsa
puha kecskesajt
az öntethez:
3 ek (oliva)olaj
2 ek balzsamecet
1 tk szilvalekvár
1 tk mustár
só, bors
friss limettenlé (vagy citrom)


Elkészítés:
A rizst dupla annyi zöldséglében felforraljuk, majd fedö alatt közepes lángon kb. 20-25 percig fözzük. Utána az elzárt, de még forró tüzhelyen lefedve hagyjuk pihenni. Ezalatt az öntethez valókat egy beföttes üvegben alaposan összerázzuk. A salátát megmossuk, a diót egy serpenyöben szárazon megpirítjuk. A kimagozott szilvákat negyedeljük, és a vajjal meg cukorral egy serpenyöben karamellizáljuk. Kb. 3-5 perc után, ha a szilvák szép puhák, akkor félrehúzzuk, és a széttördelt kecskesajtot hozzáadjuk. Ìgy a sajt szépen megolvad és felveszi a szilva szaftját. Sózzuk, borsozzuk.Az egészet lehetöleg gyorsan tálaljuk. A salátát az öntet felével elkeverjük. A rizset egy lapos tányérra öntjük, a zsázsát és a diót két villával beleforgatjuk. Az öntet másik felével leöntjük. A szilvákat és a puha sajtdarabkákat is elosztjuk a tetején. 

Donnerstag, 12. September 2013

Mandeltörtchen mit Mohnfüllung und beschwipster Pflaumencreme

Ich habe in der letzten Zeit kaum gebacken, was zum einen daran lag, dass es brüllend heiß war, und zum anderen, dass ich meinen "Zuckerhunger" besiegen wollte. Ich wollte nicht mehr von meinem kleinen "Zuckerteufel" beherrscht werden, der jeden Nachmittag seine übliche Portion Süßes fordert. Wochenlang war ich erfolgreich, denn es fiel ja leicht gut gekühlte Melone statt Sahneschnitte zu essen. Allerdings jetzt zur Herbstzeit wird es echt schwierig widerzustehen, und keinen Apfel-, Birne- oder wie in diesem Fall, Pflaumenkuchen zu backen. Der Duft von einem Blech frisch gebackenem Obst(streusel)kuchen ist einfach soooo himmlisch!! Wer kann da schon widerstehen...?!?  ;-)
Übrigens, der beste Pflaumenschnaps für dieses Dessert kommt aus meiner Heimatregion, der sog. "Szatmári Szilvapálinka" (Pflaumenschnaps aus der Region Satmar).



 




9 jahre kochtopf Blog-Event - Smart Speed Kitchen (Einsendeschluss 15.9.2013)
Das ist mein Rezept für Zorra´s Blogevent! Herzlichen Glückwunsch zum 9. Blog-Geburststag! :-)

Zutaten:
für den Teig:
200 g Mehl
80 g Mandeln
4 El Zucker
100 g Butter
Prise Salz
1 Ei
für die Mohnfüllung:
5 El Mohn, gemahlen
5 El Zucker
wenig Milch (1-2 El)
1-2 El Pflaumenschnaps
1 El Pflaumenmus
ein wenig Zitronensaft
für die Pflaumencreme:
0,5 Kg reife Pflaumen
2 gehäufte El Zucker
1 El Butter
1 kleiner Rosmarinzweig
2 dl Sahne
2 g Guarkernmehl (oder Pck. Sahnesteif)


Zubereitung:
Als erstes die gewaschenen, halbierten und entsteinten Pflaumen mit dem Rosmarin in eine ofenfeste Form geben. Mit Zucker bestreuen, Butter obendrauf verteilen und im Ofen bei 200 °C in ca. 10 Minuten weichbacken. Danach die Kräuterstücke entfernen, und die Früchte abkühlen lassen.
Aus den Zutaten einen Teig kneten und für eine halbe Stunde kaltstellen. Die gefetteten, bemehlten Förmchen mit dem Teig auskleiden, und im vorgeheizten Ofen bei  180 °C in ca. 15 Minuten fertigbacken. Danach auskühlen lassan.
Für die Mohnfüllung: Mohn zusammen mit Zucker (z.B. in einer alten Kaffemühle) fein mahlen. Mit dem Alkohol und der Milch einmal aufkochen und auch abkühlen lassen. Die Füllung sollte feucht, aber nicht flüssig sein. Mit ein wenig Zitronensaft  und Pflaumenmus abschmecken.
Für die Creme, den Zucker zusammen mit den weichen Pflaumen mit einem Stabmixer fein pürieren. (Wer möchte, kann auch alles durch ein Sieb passieren, muss aber nicht unbedingt sein.) Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter den Fruchtpüree heben. In die Törtchen erst etwas von der süßen Mohnfüllung geben und anschließend die Pflaumen-Sahne mit einem Spritzbeutel in die Mitte spritzen. 
PS: Für Kinder, statt Pflaumenschnaps Traubensaft nehmen. Wer möchte, kann in den Teig Rosmarinzucker geben, so wird der Geschmack noch intensiver. Für selbstgemachten Rosmarinzucker, einfach ein paar Zweige mit Zucker in ein leeres Marmeladenglas geben, und ein paar Wochen ziehen lassen. Guarkernmehl kann man in Bioläden kaufen, oder im Internet bestellen. Schon 2-3 Gramm von der Stärke reichen um Soßen einzdicken, Eis ohne Kristalle zu zaubern, oder wie hier, Creme lange Zeit in Form zu halten.   


Mandulás tortácskák mákkal és részeges szilvahabbal


Az utóbbi idöben nem sütöttem, aminek a fö oka az volt, hogy a nyári kánikulában nem volt kedvem a sütö mellett állni. Ezt nem is igazán bántam, mert a nyári bikinialaknak is ugye jobbat tett egy kis dinnyét nassolni, mint egy habos, krémes süti... Most azonban az ösz beköszöntével nehéz lesz ellenállni, mert szerintem egy frissen sült almás, körtés, vagy mint ez esetben szilvás süti mennyeien terjengö illata a lakásban még a legkeményebbeket is leveszi a lábáról!!! Szóval muszáj volt már megint egy kicsit sütnöm!!! ;-)
Persze említenem sem kell, hogy a legjobb szilvapálinka az én szülörégiómból származik, a híres Szatmári szilvapálinka!! :-)


Hozzávalók:
a tortácskákhoz:
200 g liszt
80 g mandula
100 g vaj
1 tojás
4 ek cukor
csipet só
a mákhoz:
5 ek mák
5 ek cukor
kevés tej
1 ek szilvalekvár
1-2 ek szatmári szilvapálinka
kevés citromlé
a szilvahabhoz:
fél kiló érett szilva
2 púpos ek cukor 
1 ek vaj
1 kisebb rozmaringágacska
2 dl tejszín
2 gr. guarmagliszt (oder 1/2 zacskó tejszínhab-keményítö)


Elkészítés:
A tésztához valókat összegyúrjuk és hütöbe tesszük egy félórára. A megmosott, kimagozott szilvákat egy höálló formába fektetjük. A cukorral és a rozmaringgal megszórjuk, a vajat elosztjuk rajta és sütöben puhára sütjük. Utána hagyjuk kissé kihülni. Amíg a szilvák sülnek, a tortácska formákat kivajazzuk, cukrozzuk és a tésztával "kibéleljük". 180 fokon kb. 15 perc alatt szép aranybarnára sütjük öket. Utána hagyjuk ezeket is kihülni. A mákot a cukorral finomra daráljuk, kevés tejjel, szilvapálinkával és lekvárral felforrajuk és hagyjuk utána kihülni. Lényeg, hogy ugyan jó sürü legyen, de ne folyós. Még egy kevés citromlével ízesítjük. A kosarakat a mákkal megtöltjük. A tejszínhabot a keményítövel habbá verjük, és a sütik közepét díszitjük vele. Azonnal fogyasztjuk, vagy hütöben tároljuk. 
u.i. Pálinka helyett lehet szölölevet használni. Rozmaringos cukrot saját magunk is készíthetünk. Ehhez egyszerüen rozmaringot cukorral egy beföttes üvegben pár hétig állni hagyni, felhasználás elött pedig csak gyorsan porcukorrá darálni.
Guarmaglisztet reformboltokban lehet kapni, és már nagyon kevés mennyiség is elég belöle, hogy szószok sürüek legyenek, felvert habok sokáig szépen megálljanak, vagy a saját készítésü fagyiban ne legyenek jégkristályok. 

Samstag, 7. September 2013

Mein Bubble-Tea, oder das allerbeste Erfrischungsgetränk!

Ich habe gewonnen!!! Zum ersten Mal seit ich meinen Blog schreibe, habe ich den Hauptpreis abgeräumt!!! Angelika hat auf ihrem schönen Blog ( Bissen für´s Gewissen ) einen Blogevent veranstaltet, an dem man Chia Samen und das dazu gehöringende Kochbuch gewinnen konnte. Da Chia Samen im Moment sehr "in" sind, war die Anzahl der Teilnehmer dementprechend groß. Aus diesem Grund habe ich mir keine allzu große Hoffnungen gemacht! Umso größer war die Freude, als ich von Angelika erfuhr, dass ich gewonnen hatte! Nach eine laaaangen Woche Wartezeit ist endlich mein sorgfältig verpacktes Paket aus Österreich eingetroffen. Darin waren zwei Dosen Chia Samen á 450 Gramm, 1x schwarze und 1x weisse, und das o.g. Kochbuch.
Ich habe mich vorher schon lange mit diesen supergesunden Samen beschäftigt und jede Menge Rezepte zum ausprobieren gesammelt. Da die letzten Tage so schön sonnig waren, war die Gelegenheit günstig, dieses Erfrischungsgetränk als erstes auszuprobieren. Es war schnell fertig, schmeckte wunderbar fruchtig und cremig! Und die etwas "schleimige" Konsistenz hat mich überhaupt nicht gestört! :-)

Ich möchte mich bei Angelika für die Gelegenheit zur Teilnahme und für ihre Mühe bedanken! Danke schön, liebe Angelika! :-)

Das sind meine tollenGewinne, 2x Chia-Samen und das Kochbuch!! :-)







Zutaten für 1 Person:
2 Beutel Früchte Tee
2 dl Wasser
3 El Chia Samen (bei mir weiße)
gute Schuss Kaffemilch (oder Sahne)
1 Tl brauner Zucker (oder mehr)
1/2 Limette

Zubereitung:
Das Wasser aufkochen, die Teebeutel damit übergießen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Beutel rausnehmen und den Tee abkühlen lassen. Die Samen dazugeben und am besten über Nacht stehen lassen. (Ich habe es gegen 20 Uhr zubereitet und vor dem schlafen gehen noch ein paar mal umgerührt. So bilden sich keine Klümpchen.) Am nächsten Tag noch mit einem guten Schuss Kaffeemilch ergänzen und nochmals umrühren. Die Limetteschale mit dem Zucker zusammen in einem Mörser zerstoßen, und den Tee mit Limettensaft und Zucker abschmecken. Zu guter Letzt ein wenig Crasheis hineingeben und im Garten mit den letzten Sonnenstrahlen genießen! :-)


Az én Bubble-teám, azaz a legeslegfrissítöbb üdítöital!


Kezdem azzal, hogy nyertem!!  2 és fél éve írom a blogomat és eddig még soha nem volt szerencsém, ha különféle játékokon részt vettem. Mostanáig! Egy kedves német blogírótársnöm, Angelika szervezett egy játékot, ahol a mostanában felkapott Chia magokat és a hozzá tartozó szakácskönyvet lehetett fönyereményként elvinni. Mivel az érdeklödés tényleg elég nagy az említett szuper egészséges magok iránt, sok résztvevö volt és ezért nem is igazán reménykedtem.... Annál nagyobb volt az öröm, amikor Angelika levelét megkaptam, hogy én nyertem!! A fönyereményt!! Hurrrráááá!!! :-) Egy hosszú hét várakozás után megérkezett Ausztriából a csomag és én elkezdhettem az általam összegyüjtött recepteket kipróbálni. Elsöként ezt a gyors és nagyon finom üdítö italt a (vélhetöleg) szeretném veletek megosztani. 


Hozzávalók 1 személyre:
2 gyümölcsös teás tasak
2 dl forró víz
jó löketnyi tej (vagy tejszín)
1/2 limette
1 tk barna cukor (vagy több)


Elkészítés:
A teát szokás szerint elkészítjük, csak most 15 percig hagyjuk állni. Utána hagyjuk kihülni. A cukrot a limette reszelt héjával egy mozsárban finomra törjük, és ezt a limette levével és a tejjel a teához adjuk. Már csak egy maréknyi tört jég hiányzik belöle és kész is van! :-)

Mittwoch, 4. September 2013

Pflaumen-Ziegenkäse Flammkuchen

Endlich ist meine Lieblingsjahreszeit gekommen! Herbst mit all seinen schönen Seiten, u. a. Most trinken und Flammkuchen dazu essen! :-) Meine Begeisterung für Most geht noch auf mein allererstes Schuljahr zurück, in dem wir mit unserer Biologielehrerin aus reifen Trauben Most gemacht haben. Es war faszinierend zu beobachten, wie aus dem süßem Traubensaft Tag für Tag ein blubbernder, süß riechender Saft wurde! So, das sind also meine unauslöschbaren emotionalen Bindungen zu Most und auch zum Herbst. :-) Jetzt aber zum Rezept. Ob man den Teig mit, oder ohne Hefe macht, bleibt jedem selbst überlassen. Die Kombination aus Pflaumen, Rosmarin und Ziegenkäse ist soooo köstlich, dass der Teig hier nur zweitrangig ist!! :-) Vorausgesetzt, man mag den starken Eigengeschmack von Ziegenkäse..... 



Zutaten:
Teig mit Hefe von mir
Teig ohne Hefe von Tante KuLa
für den Belag:
200 g weiche Ziegenkäse
1 Tl Senf (wer mag Düsseldorfer, scharf!)
1 guter Schuss Sahne
reife Pflaumen
1-2 Rosmarinzweige
Balsamico
frisch gem. Pfeffer
1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten


Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig kneten und dünn ausrollen. Man kann entweder mehrere kleinere Portionen machen, oder den Teig ganz lassen. Ziegenkäse mit Sahne und Senf fein pürieren. Den Teig mit der Käsemasse betreichen, mit einer Prise Salz, und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die geviertelten, entsteineten Pflaumen mit einem guten Schuss Balsamico und den zerzupften Rosmaringstücken in einer Schüssel gut durchmischen. Zusammen mit den Zwiebelringen auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C fertigbacken, bis der Teig knusprig ist, und die Pflaumen schön weich sind. Ob warm oder kalt, auf jeden Fall mit einem Gläschen gekühlten Most genießen!



Szilvás kecskesajtos "Flammkuchen"


Végre beköszöntött az ösz, legkedvesebb évszakom. Rajongásom még legelsö iskolai évemre nyúlik vissza, amikor a biológia tanítónéninkkel együtt szölöböl saját mustot készítettünk. Imádtam figyelni, ahogy az édes szölölé egy bugyborékoló, erös illatú musttá változott a napok múlásával. A Flammkuchen tésztáját lehet élesztövel vagy anélkül is készíteni. Ezt mindenki döntse el saját magának. A szilva-kecskesajt-balzsamecet trió annyira fenséges, hogy itt a tészta teljesen háttérbe szorul! ;-)

Hozzávalók:
élesztö nélküli tészta
élesztös tészta
a feltéthez:
200 g lágy kecskesajt
jó löketnyi tejszín
1 tk mustár (esetleg csípös)
érett szilvák
só, frissen örölt bors
kisebb vörös hagyma


Elkészítés:
Az összegyúrt tésztánkat vékonyra kinyújtjuk. (aki akarja, az készíthet kisebb adagokat) A sajtot a tejszínnel és a mustárral finomra mixeljük, majd rákenjük a tésztára. A kimagvazott, negyedekbe vágott szilvákat a balzsamecettel, borssal és apróra vágott rozmaringgal alaposan összekeverjük. Ezután a finom szeletekre vágott hagymával a sajtkrémre szórjuk. Eömelegített sütöben addig sütjük, amíg a tészta jó ropogósra, a szilvák pedig szép puhára sültek. Azonnal vagy hidegen fogyasztható, de mindenképpen egy pohár behütött musttal! :-)