MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Freitag, 30. August 2013

Vegetarischer Bohnen-Pilzbraten

Das Originalrezept stammt von hier, wo es eigentlich unter dem Namen "Vegetarische Haggies" steht. Kennt ihr Haggies? Laut Wikipedia ist es eine schottische Spezialität. Es handelt sich dabei um einen mit verschiedenen Innereien gefüllten Schafsmagen... Also, ich habe selber noch nie Haggies probiert. Es kann zwar sein, dass es lecker ist, aber dennoch verzichte ich auf Innereien, die waren noch nie mein Ding. Somit kann ich auch nicht sagen, ob dieses Rezept dem Original geschmacklich ähnelt? Ich weiss nur, das es sehr lecker ist. Ohne Fleisch/Innereien! Schön würzig, unkompliziert und sehr lecker. Sowohl frisch, als auch am nächsten Tag.




Zutaten:
Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauch
1 Möhre, kleingeschnitten
150 g Champignons, kleingeschnitten
1/2 Dose Kidney Bohnen (100 g)
5 El getrocknete rote Linsen
5 El versch. Körner  
2,5 dl Gemüsebrühe
3 große handvolle Haferflocken
1 Ei
1 El Ketchup
ein paar gute Schüsse Worchester Soße
1/2 Bund Petersilie
Schnittlauch
Oregano
frisch gem. Pfeffer
Paprikapulver
Harissa Pulver (falls vorh.)


Zubereitung:
Kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Möhren- und Pilzstücke dazugeben und auch kurz mitbraten. Dann mit der Brühe aufgießen, die roten Linsen und die abgespülten, abgetropften Bohnen untemischen. Das Ganze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, und den Kräutern mutig würzen. Die Körner in einem Mörser grob zerstoßen, und zusammen mit den Haferflocken, Worchester Soße, und Ketchup zu der Masse geben. Deckel drauf, und auf der ausgeschalteten, aber noch heißen Herdplatte weitere 10 Minuten quellen lassen. Als letztes das verquirlte Ei untermengen und alles in eine Kastenform füllen. Im vorgeheiztem Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis es fest wird. Kurz (oder vollständig) abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit einer großen Portion frischem Salat und einer selbstgemachten Soße servieren. 



Vegetáriánus gombás-babos egyben sült



Az eredeti recept innen származik, ahol a "Haggies" név alatt szerepel. Tudjátok mi az a Haggies? Egy tipíkus skót nemzeti eledel, ami nem más, mint belsöségekkel, füszerekkel és zabpehellyel töltött birkagyomor. Jó magam nem próbáltam még soha, de az igazat megvallva nem is szeretném. A belsöségek soha nem vonzottak, éppen ellenkezöleg...  Ebböl az okból nem is tudom megmondani, hogy ez a "hamis változat" hasonló-e ízében, azt viszont tudom, hogy nagyon finom! Jó kis füszeres, tartalmas a babnak köszönhetöen és langyosan, vagy másnap hidegen is kiválóan fogyasztható. Az elkészítése pedig nem bonyolult, semmiféle profi szakácsismeret nem szükségeltetik hozzá. :-)


Hozzávalók:
kevés olaj
1 hagyma
2 fokhagyma
1 közepes méretü répa
150 g friss gomba (felkockázva)
1/2 doboz lecsepegtetett vörösbab (kb. 100 g)
5 ek száraz vörös lencse
5 ek különféle magvak
2,5 dl zöldséglé
3 nagy maréknyi zabpehely
1 tojás
1 ek ketchup
pár löketnyi Worchester szósz
1/2 csomó friss petrezselyem
1/2 csomó metélöhagyma
szárított oregánó
frissen örölt bors
paprikapor
esetleg Harissapor, ha van


Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát olajon megfonnyasztjuk. A szintén apróra felkockázott répát és a gombát is hozzáadjuk és pár percig együtt pirítjuk. Majd a zöldséglével felöntjük, a lencsét és a leöblített, lecsepegtetett babot hozzáadjuk és az egészet kb. 10 percig hagyjuk rotyogva föni. Ezután a füszerekkel bátran!!!! ízesítjük. A magvakat egy mozsárban durvára törjük és a zabpehellyel együtt a többihez adjuk. A ketchup és a Worchester szósz is mehet hozzá, majd a még forró, de már elzárt tüzhelyen hagyjuk még 10 percig fedö alatt pihenni. (Gáztüzhelyen legkisebb lángon.) Legutolsóként a kissé kihült masszához a felvert tojást beleadjuk, egy sütöpapírral kibélelt formába öntjük és elömelegített sütöben 180 fokon kb. fél óráig sütjük (amíg megszilárdul). Kissé kihülve, vagy másnap hidegen szeletelhetjük és egy finom uborkasalátával könnyü vacsoraként tálalható. :-)

Sonntag, 25. August 2013

Joghurt-Eis aus gebackenen Pflaumen mit Amarettibröseln

Ich bin schon voll in Herbststimmung!! Die Obst- und Gemüseauswahl zu dieser Jahreszeit ist unglaublich riesig, wer jetzt das "5x am Tag" nicht erfüllen kann, dann nie! :-) In einem einfachen Dessert, nur aus gebackenen Pflaumen und Joghurt. Der Sirup und die Amarettibrösel machen aus diesem Dessert etwas wirklich ganz Besonderes! :-) Lecker, gesund, schnell zubereitet, und absolut unwiderstehlich!! :-)




Zutaten:
10 reife Pflaumen
3-4 El brauner Zucker
1-2 Tl Zimt
1 El Butter
1 Becher Joghurt (5 dl)
2-3 Gr. Johannisbrotkernmehl (falls vorhanden)
Amaretti


Zubereitung:
Die Pflaumen waschen, entkernen, und mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen. Braunen Zucker mit Zimt vermischen und das Obst damit großzügig bestreuen. Die Butter obendrauf verteilen und im Ofen bei 180 °C weichbacken (ca. 20 Minuten). Abkühlen lassen, und den Sirup von den gebackenen Pflaumen für später aufheben. Anschließend die abgekühlten Stücke mit dem Joghurt fein pürieren. Falls es nicht süß genug ist, 1-2 Eßlöffel Pflaumenmus "unterschmuggeln".) Als letztes nur noch von der Eismaschnine zubereiten lassen (oder für mehrere Stunden in den Tiefkühl stellen und dabei mehrmals umrühren.) Vor dem servieren, die Eiskugel mit zerbröselten Amaretti und Pflaumensirup schmücken.



Szilvás-joghurt fagylalt amaretti-morzsával


Èn nagyon örülök az ösznek, mert ilyenkor a gyümölcs-és zöldség kínálat különösen sokszínü. Ehhez a fincsi fagylalthoz pedig nincs is sok mindenre szükség, csak egy maréknyi érett szilvára, joghurtra és esetleg egy pár amaretti kekszre (de bármilyen másfajta is megteszi). A sütésböl visszamaradt szirup és a kekszmorzsa megkoronázza az egészet, próbáljátok ki!! :-)


Hozzávalók:
10 db. érett szilva
3-4 ek barna cukor
2-3 tk fahéj
1 ek vaj
1 doboz joghurt (5 dl)
2-3 gr. szentjánoskenyérliszt (ha esetleg van)
amaretti kekszek

Elkészítés:
A megmosott, kimagvazott szilvákat a vágott résszel felfelé egy höálló tálba fektetjük. A cukrot a fahéjjal elkeverjük és a szilvákat ezzel bökezüen megszórjuk. A tetejére a vajat igazságosan elosztjuk és a sütöben 180 fokon puhára sütjük (kb. 20 perc. Hagyjuk kissé kihülni. A sütés alatt összegyült szirupot a joghurttal simára pürésítjük. Akinek esetleg nem elég édes, az tehet még 1-2 evökanál szilvalekvárt hozzá. Az így kapott pürét fagyigéppel elkészítetjük (vagy több órára fagyóba tesszük, és néha pürésítjük). Közvetlenül tálalás elött a fagyigombócokat a szétmorzsolt kekszekbe forgatjuk és a sziruppal meglocsoljuk. :-)  

Sonntag, 18. August 2013

Vegetarische Spaghetti Bolognese-ohne Fleisch und ohne Tofu!

Ich hatte noch eine Sellerieknolle im Kühlschrank und die musste dringend verarbeitet werden. Nachdem ich das Internet dreimal auf links gedreht hatte, fand ich dieses Rezept. "Bolognese" nur aus Möhren und Sellerie? Und das soll schmecken? Trotz großer Skepsis stellte ich mich an den Herd! Die erste Kostprobe war enttäuschend, denn die Sauce schmeckte nur nach Sellerie. :-( Da ich aber nicht gerne Essen wegwerfe, habe ich sie weiter köcheln lassen, und von allem nochmals eine ordentliche Menge hinzugegeben: Einen guten Schuss Vino Tinto, mehr getrocknete Kräuter  (Oregano-Basilikum-Thymian) und einen Esslöffel Tomatenmark. Und siehe da, nach weiteren ca. 15 Minuten, sah die Soße täuschend echt aus und schmeckte auch fast so! :-) Mein Fazit: die Gemüse-Bolognese kann zwar die Echte nicht ersetzen, ist aber eine perfekte Alternative! Schmeckt toll, ist gesund, und man kann ohne Reue reinhauen, ohne das es noch stundenlang schwer im Magen liegt! :-)


Zutaten:
2 El Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauch
3-4 El Tomatenmark
1 El Paprikapulver
4 Möhren
1 rote Chilischote
1/2 kleine Sellerieknolle
Salz, Pfeffer
getrocknete Kräuter (Thymian,Oregano,Basilikum)
1/2 Dosentomaten
2 dl Gemüsebrühe
Rotwein

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Möhren und Sellerie klein würfeln und mit einem Mixer grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anschwitzen. Wenn sie weich sind, Tomatenmark unterrühren und ein paar Minuten mitrösten. Danach mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen und den Alkohol einkochen. Die grobgemixten Gemüsestücke und die Dosentomaten ebenfalls hineingeben, mit den Gewürzen mutig würzen, und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Ihr müsst am Ende probieren, und nach Bedarf nachwürzen. Gekochte Spaghetti mit der Soße zusammen servieren und am besten fein geriebenen Parmesan dazu reichen. Der Käse sorgt dafür, dass die Soße sich besser mit den Nudeln verbindet. :-)



Vegetáris spagetti bolognese- hús és tofu nélkül


A hütö mélyében várt egy kisebb zellergumó a végére. Fogalmam sem volt, hogy mit kezdjek vele, csak azt tudtam, hogy a sok nyári saláta után valami "rendeset" kívántam enni. Hosszú keresgélés után találtam ezt a receptet. Egy spagetti bolognese csak zöldségböl?!? Annak ellenére, hogy kétségeim voltak, nekiálltam a fözésnek. Az elsö kóstoló nem volt valami meggyözö, csak zeller íze volt, semmi más... Mivel azonban ritkán dobok ki ételt, gondoltam fözöm még egy kicsit, hátha menthetö még az egész. Megint egy jó nyeletnyi vörös bort és sok-sok szárított füszert tettem bele, és még 15 percet "rotyogtattam". Ès lássatok csodát, nagyon jó lett!!! Nemcsak kinézetre, hanem ízében is nagyon közel állt az igazihoz!! Oké, nem volt egy 100 %-os bolognese, de mindenesetre isteni finom, és sokkal könnyebben emészthetö, mert nem volt benne hús. (Mi a hagyományos bolognese után egész nap tele vagyunk, és fekszik a gyomrunkban, mint egy tonnás kö! Na ez itt garantáltan nincs!) Szóval,próbáljátok ki!:-)

Hozzávalók:
2 ek olaj
1 hagyma
2 fokhagyma 
3-4 ek sürített paradicsom
1 ek paprika
4 répa
1 kisebb chili
1/2 zellergumó
só, bors
szárított füszerek (bazsalikom, kakkukfü,oregánó)
1/2 doboz paradicsomlé
2 dl zöldséglé
vörösbor



Elkészítés:
A  hagymát és fokhagymát finomra vágjuk. A répákat és zellert apróra felkockázzuk, és egy mixerrel durva "morzsára" aprítjuk. Az olajat egy lábasban felmelegítjük, elöször a hagyma-fokhagymadarabokat megpároljuk rajta, majd mehet a "zöldség-morzsa" is bele. Közepes lángon kissé megpirítjuk. A sürített paradicsommal elkeverjük, és ezt is pár percig pirítjuk. Ezután vörösborral felöntjük, majd hagyjuk az alkoholt elfönni. A zöldség- és paradicsomlevet is hozzáadjuk, a füszerekkel bátran füszerezzük és fedö alatt kb. 30-40 percig rotyogva fözzük. Ha a szósz szépen besürüsödött, és úgy néz ki, mint az eredeti, akkor elzárhatjátok. Még egyszer kóstolni és alaposan füszerezni. Nálunk pl. a legvégén egy jó csipetnyi só csodákat müvelt. Fött spagettivel tálalni és finomra reszelt parmezánt hozzá nyújtani. A sajtnak köszönhetöen a tészta és a szósz jobban összeragadnak egymással.

Sonntag, 11. August 2013

Südafrikanischer Möhren-Bohneneintopf: Chakalaka!!!!

Als erstes möchte ich mich bei denen bedanken, die für mein Rezept gestimmt haben. VIELEN DANK AN EUCH ALLE!!! :-) Zum Sieg hat es leider nicht gereicht, somit muss die Toskana noch ein bisschen auf mich warten. :-)
Endlich sind die brütend heißen Sommertage vorbei und ich kann mein Ausdauer- und Krafttraining wieder regelmäßig genießen. Nach dem Sport habe ich meistens ordentlich Appetit, und es muss schnell etwas auf den Tisch. Deshalb war ich froh, dass ich noch eine Portion Chakalaka eingefroren hatte. Kennt Ihr Chakalaka? Falls nicht, probiert es unbedingt aus!! Es ist ein typisch Afrikanisches Gericht, hauptsächlich aus Möhrchen, Paprika, und gebackenen Bohnen. Der dicke Eintopf schmeckt schön würzig und scharf! Also genau richtig für meine ungarischen Geschmacksnerven! ;-) Die Zutaten müssen eine Weile vor sich hin köcheln, deshalb ist es empfehlenswert gleich eine ordentliche große Portion zuzubereiten. Außerdem rate ich Euch ein Glas kalte Milch dazu zu servieren, falls es Euch zu scharf geraten sollte! :-)  
Die Anregung für das Rezept habe ich HIER gefunden.







Zutaten:
etwas Öl 
1 große Zwiebel, feingeschnitten
3-4 Möhren, fein gerieben
1 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
1 grüne Chili, Ringe geschnitten
1 Tl Currypulver
1 Tl Paprikapulver
1 Dose gebackene Bohnen
1/2 Dose passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
1-2 El Patak´s Curry Paste


Zubereitung:
In einem Topf etwas Öl erhitzen, und die Zwiebeln mit dem Curry- und Paprikapulver bei mittlerer Hitze anschitzen. (Nicht scharf anbraten!) Nach ein paar Minuten die feingeriebenen Möhren dazugeben, und ebenfalls ein paar Minuten mitschwitzen. Dann noch die Paprika- und Chilistücke hineingeben, und die gebackenen Bohnen und Tomaten dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Currypaste würzen. Das Ganze ca. 1 Stunde lang köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit bloß nichts anbrennt! (Falls nötig, ein wenig Wasser dazugeben.) Ich habe Naturreis mit einer handvoll Tiefkühlerbsen und Rosinen dazu serviert.


Afrikai csípös répás-bab egytálétel


Elöször is szeretném megköszönni, akik a receptemre szavaztak. EZER ÉS EGY KÖSZÖNET MINDENKINEK!! :-) Sajnos a dobogóra való feljutáshoz nem volt elég, így Toszkána még várhat rám egy darabig.

Végre magunk mögött tudhatjuk a kánikulát és így megint naponta sportolhatok. Tudjátok olyan igazi lányoknak való "Rubint Réka"-szerü sportot, a problemás területek ellen. ;-D Nagyon jól esik, mert a forró nyári hetekben nem volt rá lehetöségem, és iszonyúan hiányoltam már. Persze ennyi hirtelen jött sportolás után az étvágy is nagy, és gyorsan kellett valami finomat, egészségeset az asztalra varázsolni. Szerencsére még volt egy nagy adag Chakalaka a fagyóban! Ismeritek a CHAKALAKÁT??? Ez a típikus délafrikai egytál föleg répából paprikából és paradicsomszószban sült fehér babból készül. Az egészet legalább egy óráig kell fözöcskélni, amíg jól besürüsödik, ezért érdemes kétszeres-háromszoros adagot belöle készíteni. Ìzre pedig jó kis füszeres, csípös, szóval pont a mi magyar ízésünknek való! ;-) Akik esetleg nem bírják a túl csípös ételeket, azok egy pohár hideg tejjel enyhíthetnek rajta.


Hozzávalók:
kevés olaj
1 nagyobb hagyma
1 tk currypor
1 tk paprika
3-4 répa
1 zöld paprika
1 zöld chilipaprika
1 doboz sült bab
1/2 doboz paradicsomlé (kb. 2 dl)
só, bors
1-2 ek currykrém


Elkészítés:
Elsöként elökészítjük a zöldséget A hagymát finomra vágjuk, a megpucolt répákat finomra reszeljük, a paprikát nagyobb darabokra felvágjuk, a chilit pedig felkarikázzuk. Egy lábasban a hagymát az olajon a curry- és a paprikaporral megfonnyasztjuk. (Semmiképp sem erös lángon píritani!!) Ha kissé megpuhult, a reszelt répát is hozzáadjuk és további pár percig pároljuk. Majd mehet a kétfajta paprika bele, a bab és a paradicsomlé. Az egészet közepes lángon kb. egy óráig hagyjuk rotyogva fönni, néha megkavarjuk, hogy le ne égjen. Ha szükséges, kevés vizet hozzáönteni. Ha kész van, akkor fött (barna)rizzsel tálalni. (Èn ehhez egy maréknyi mazsolát és borsót is adtam a végén.)

Freitag, 2. August 2013

HILFE!!!!!! und Orangen-Ingwereis mit Sesam

Als erstes möchte ich Euch um Hilfe bitten!! Eines meiner anderen Rezepte ist seit gestern online, und kann man abstimmen. Ihr findet es auf der Seite HIER ganz unten, das Bild mit der Sonnenblume. Ihr habt nichts anderes zu tun, als einen Code einzutippen. Das ist alles!! Bis Sonntag dauert es noch, und ich bräuchte mindestens 300 Stimmen um in die Endrunde zu kommen. Von einer IP-Adresse darf man nur einmal bestimmen, also bringt es nichts mehrmals zu klicken. Bitte sagt allen Bescheid die nicht im Urlaub sind, ich brauche wirklich jede Stimme!! Danke Euch allen schon mal im Voraus! :-)

Und jetzt zum Eis! Dies ist unser absolutes Lieblingseis im Moment!! Falls Ihr keine Karamell- und Nutella-Fans seid, dann kann ich Euch dieses Leckerchen nur empfehlen. Die leichte Schärfe vom Ingwer passt absolut perfekt zur fruchtigen Süße der Orangen! Und die knusprigen Sesamstückchen machen jede Kostprobe zum unwiderstehlichen Genuss!!





Zutaten:
für das Eis:
2 Bio Orangen
daumengroßes Stück Ingwer
1-1 dl Sahne
80 g Zucker
3 Eigelb
Sesam-Krokant:
6 El Sesamsamen
6 El Zucker
1 El Butter


Zubereitung:
Die Ingwer schälen und fein reiben. Die Orangen abwaschen und die Schalen ebenfalls fein abreiben. Beide feingeriebenen Zutaten, mit Sahne in einem Topf kurz aufkochen und danach auf warm abkühlen lassen. In dieser Zeit, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Die (nur!) warme Sahne dazugießen und das Ganze für eine Nacht kühlstellen. Am nächsten Tag durch ein Sieb gießen und den frischgepressten Orangensaft dazugeben. Die zweite Hälfte der Sahne steifschlagen und unterheben. Entweder für ein paar Stunden in den Tiefkühl stellen, oder von der Eismaschine zubereiten lassen. Für den Krokant, die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten (verbrennt schnell, aufpassen!!). Auf einen Teller geben. Zucker in der Pfanne leicht karamellisieren, Sesam und Butter hineingeben, und schnell miteinander verrühren. Auf Backpapier austreichen und abkühlen lassen. Das Eis mit Sesamkrokant und mit Ingwersirup servieren (falls vorhanden). :-)


SEGÍTSETEK!!!! és gyömbéres narancsfagylalt ropogós szezám tallérral


KÉRLEK SEGÍTSETEK!!!!  A receptem tegnap óta látható és lehet rá szavazni. De ahhoz, hogy a döntöbe jussak és esetleg a toszkán utazást megnyerjem, szükségem lenne még kb. 300 szavazatra!! Szóval lenne mit felhozni... Èppen ezért aki nem nyaral, gépközelben van és teheti, segítsen nekem!! Miért? Például, hogy meglegyen a napi jócselekedete! ;-) Nem kell mást tennetek, mint ITT a legalsó receptre (a napraforgóvirággal) rákattintani az "Abstimmen", az ott lévö kódot beadni és már kész is van! Elöre is köszönöm szépen mindenkinek!!


Most pedig a fagyihoz! Ez a mi legújabb kedvencünk és aki nem szereti a túl édes fagyikat, azoknak nagyon ajánlom. A gyömbér enyhe csípössége passzol tökéletesten a narancs frisseségéhez. A ropogós szezámdarabkáknak pedig egyszerüen lehetetlenség ellenállni!! :-) 


Hozzávalók:
a fagyihoz:
2 bio narancs
hüvelykujjnyi gyömbér
1-1 dl tejszín
80 g cukor
3 tojássárgája
a szezámtallérhoz:
6 ek szezám
6 ek cukor
1 ek vaj


Elkészítés:
A gyömbért vékonyan meghámozzuk. A narancsokat megmossuk és a héját finoman lereszeljük. Az 1 dl  tejszint a reszelt alapanyagokkal felforraljuk, majd hagyjuk melegre lehülni. Ezalatt a cukrot a tojássárgákkal habosra verjük és a meleg tejszínt hozzáöntjük. Egy estére betesszük a hütöbe. Másnap egy szitán átszürjük és másik 1 dl tejszínt kemény habbá verjük és beleforgatjuk. Vagy több órára betesszük a fagyóba, vagy pedig fagyigéppel elkészítjük. A szezámmagokat egy serpenyöben szárazon megpirítjuk (gyorsan megég, vigyázzatok!). Egy tányérra kisimítjuk. A serpenyöben a cukrot világos karamellé olvasztjuk, a vajat és a szezámot is belekeverjük. Sütöpapírra vagy ezüstfóliára simítjuk és hagyjuk kihülni. A kész fagyit a széttördelt szezámmal és (ha van) gyömbérsziruppal tálaljuk.