MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Freitag, 31. Mai 2013

Schwarzbrot-Yoghurt mit Rhabarber und Schokoladensoße

Noch ganz schnell ein schnelles, gesundes und unglaublich köstliches Dessert, bevor der Rhabarbersaison vorbei ist. Ich hoffe, ihr kriegt auf dem Markt noch ein paar Stangen, weil man dieses Leckerchen einfach probiert haben muss!!





Und weil es so lecker war, ist dies mein Beitrag zu Simone´s Blogevent

Weitere tolle Frühlingsrezepte findet Ihr HIER!! :-)


 Zutaten für 2 Personen: 
2 Rhabarberstangen 
etwas Wasser 
ca. 2 cm Ingwer, feingerieben 
Joghurt 
etwas Honig 
2 Schwarzbrotscheiben 
für die Schokosoße: 
25 g Schokolade (70%) 
gute Schuss Milch 
1 El Zucker und 2 Kardamom 
falls nötig, noch etwas Milch

Zubereitung: 

Die Stangen ungeschält in schräge Scheiben schneiden. In ganz wenig kochendes Wasser hineingeben und nur 1! Minute kochen. Sofort abgießen (dabei die Flüssigkeit auffangen) und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit 1 El Honig und fein geriebenem Ingwer vermengen. Den Joghurt ebenfalls mit 1 El Honig und zusätzlich mit ein wenig von der Kochflüssigkeit vermischen. Für die Schokosoße, die Schokolade in der Mikrowelle (oder über Wasserbad) schmelzen. Zucker zusammen mit den Kardamomsamen ganz fein mahlen. Geschmolzene Schokolade, Kardamom-Puderzucker und Milch miteinander verrühren. Jetzt alles aufeinander schichten. Erst die zerbröselte Brotscheibe, dann großzügig Schokoladensoße darüber träufeln. Danach ein paar von den Ingwer-Rhabarberscheiben hinein, worauf etwas Joghurt folgt. Alles noch einmal wiederholen, und als allerletztes mit Schokosoße abschließen! Unfassbar lecker!!:-)
PS: Falls die Soße am Anfang zu dick ist, einfach mit etwas mehr Milch verdünnen.






 

Barna kenyér rebarbarával és csokoládészósszal


Még egy gyors, egészséges és hihetetlenül fenséges desszert, mielött a rebarbaraszezonnak vége lenne. Remélem még sikerül egy pár szálat beszereznetek a piacon, mert ezt a finomságot vétek lenne kihagyni!!
 


Hozzávalók 2 személyre: 
2 db. rebarbaraszál 
kevés víz 
kb. 2 cm. Gyömbér, finomra reszelve 
joghurt 
méz 
2 szelet barna kenyér 
a csokiszószhoz: 
25 g csoki (70%) 
kevés tej 
1 ek cukor + 2 kardamom 
ha még kell, még egy kevés tej



 
Elkészítés: 
A rebarbarákat hámozatlanul ferde szeletekre vágjuk. Kevés felforralt vízben szigorúan 1!! percig fözzük, majd azonnal kivesszük öket és hideg vizzel leöblítjük. Ezalatt a fözölevétt is felfogjuk, még szükség van rá!! A szeleteket a reszelt gyömbérrel és 1 ek mézzel óvatosan összeforgatjuk. A joghurtot a fözölével és szintén 1 ek mézzel elkeverjük. A fekete kardamommagokat a cukorral finom porcukorrá daráljuk. A csokit mikróban (vagy vízgöz felett, ki hogy szereti) megolvasztjuk, és a porcukorral meg kevés tejjel sürü szósszá elkeverjük. Már csak az egészet rétegeznünk kell. Elöször jön a szétmorzsolt kenyérszelet, erre bökezüen csokiszószt öntünk, majd a rebarbaraszeletek következnek és végül a joghurtból is öntünk rá kedv szerint. Az egészet megismételjük és legeslegutólsóként csokiszóssszal koronázzuk meg ezt a királyi finomságot!!:-)

Mittwoch, 29. Mai 2013

Pfirsich-Eis mit Dulce de leche im Amarettinibrösel-Mantel

Aprilwetter... im Mai! Heute Regen und 12 °C, morgen Sommer und 22 °C! Da muss man die seltenen sonnigen Stunden noch bewusster genießen! Und dafür braucht man nicht viel, bloß einen gemütliches Plätzchen im Garten und eine selbstgemachte eiskalte Köstlichkeit?!? Ein einfaches Rezept mit absoluter Sicherheitsgarantie!! Aber denjenigen, die es noch einfacher haben möchten, kann ich nur meine Apfel-Quark-Creme mit Dulce de leche empfehlen. :-)





Weitere köstliche Rezepte mit Dulce de leche findet Ihr bei Anni!


 Zutaten:
1 Becher Joghurt
1 Dose Pfirsich
etwas Honig
2 dl Sahne, steifgeschlagen
1 halbe Dose dulce de leche
Amaretto-Likör
1 handvoll Amarettini



Zubereitung:
Die Pfirsichstücke aus der Dose nehmen, klein schneiden und zusammen mit Joghurt, Honig und Alkohol fein pürieren. Als letztes die steife Sahne unterheben. Die Masse von einer Eismaschine zubereiten lassen, oder nur einfrieren. Wenn das Ganze schon ziemlich fest ist, aber noch nicht allzu hart, die Dulce de leche schön verteilt in das Eis rühren. So hat man beim servieren ein schönes Muster. Zuletzt die fertigen Eiskugeln in den zerbröselten Amarettini rollen.



Karamellás barackos fagylalt Amaretto morzsában


 Bolondos április...májusban!! Az egyik nap ösziesen hideg 12 fokkal, másnap pedig 22 fokos ragyogó napsütés! Ilyenkor még jobban kikell élveznünk ezeket a ritka szép elönyárias pillanatokat!! Ehhez pedig nincs is másra szükségünk, mint egy kényelmes hely a kertben és egy saját készítésü krémes fagylalt! Egyszerü recept, kevés hozzávalókkal, de akiknek esetleg még ez is túl sok munka lenne, ajánlom almás túrós karamellás krémemet.

Hozzávalók:
1 doboz joghurt
1nagy barackkonzerv
2 dl tejszín, habbá felverve
kevés méz
mandulalikör (vagy Rum)
fél doboz dulce de leche
maréknyi Amaretto kekszek


Elkészítés :
A barackokat felvágjuk kisebb darabokra, majd a mézzel, joghurttal és az alkohollal együtt finomra pürésítjük. (Aki akarja, az szitán is átszürheti.) Végül a kemény habbá vert tejszínt óvatosan beleforgatjuk. A munka javát a fagyigépre bízzuk, vagy ennek hiányában a fagyasztóban hagyjuk megfagyni. Ha a fagylalt már elég kemény, de még nem túl kökemény, akkor a dulce de leche-t szépen elosztva beleforgatjuk. Ennek köszönhetöen fog majd tálalásnál szépen mutatni ! A kész fagyigömböcöket tálalásnál durvára morzsolt Amaretto-kekszekbe hempergetjük. :-)

Sonntag, 26. Mai 2013

Müslibrot mit Äpfeln

 In der letzten Zeit habe ich das Brotbacken für mich entdeckt! Das Ganze fing mit einem Buch namens „BROT“ von Bernd Armbrust an. Ein großartiges Buch, mit faszinierenden Rezepten und unbeschreiblich schönen Fotos!! Ich kann nur jedem ans Herz legen dieses Buch zu kaufen (17 Euro sind keine Kohle dafür), es lohnt sich absolut!! Dieses Brot haben wir dann sofort in 2 Tagen aufgeknuspert! Einfach nur mit Biobutter und Biohonig!! Mehr braucht man gar nicht, Genuss pur! Die karamellisierten, mit Puderzucker bestäubten Haferflocken sind nach dem backen schön knusprig, und der Teig ist super saftig, dank der Apfelscheiben. Das Brot ist zwar an sich eher süß, schmeckt dennoch mit Käse oder Schinken ebenfalls unvergleichlich gut!! Mein bestes Brot bisher, superleicht, supergut, superbekömmlich!








 
Zutaten für 2 Brote: 

1 dl Wasser 
35 g Sonnenblumenkerne 
35 g Kürbiskerne 
30 g Leinsamen 
2 mittelgroße Äpfel (ca. 250 g) 
für den Teig: 
½ frische Hefewürfel 
ca. 3 dl lauwarmes Wasser 
100 g fertiger Sauerteig 
350 g Weizenmehl 
150 g Vollkornmehl (ich hatte Dinkel) 
ca. 1 El Salz 
200 g Rosinen 
außerdem: 
Haferflocken+Puderzucker zum wälzen




Zubereitung: 

Als erstes das Wasser erhitzen, die Körner damit übergießen und für 2-3 Stunden zugedeckt quellen lassen. (Bei Zeitnot, solange bis die Körner die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt haben.) Danach die entkernten Äpfel ungeschält! in dünne Scheiben schneiden. Für den Teig, die frische Hefe mit dem lauwarmem Wasser vermischen, und anschließend den flüssigen Sauerteig dazugeben. Jetzt noch beide Melhsorten, die Körnermischung und das Salz hineingeben, dann alles durchkneten. Als letztes die Apfelscheiben und die Rosinen auch unter den Teig mischen (nicht vergessen!). Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem sauberem Tuch abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Nach der Zeit den aufgegangenen Teig in zwei Hälften teilen, beliebig formen, (oval oder lieber länglich) und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Wasser bepinseln, in den Haferflocken wälzen und zuletzt großzügig mit Puderzucker bestreuen. Danach erneut ca. 20 Minuten mit einem Tuch abgedecktgehen lassen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen keine Umluft!), währenddessen von Anfang an ein Blech mit Wasser hineinschieben. Wenn der Temperatur erreicht ist, das Blech (mit dem Wasser) vorsichtig rausnehmen. Die Brote 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200 °C runterdrehen. Weitere 30 Minuten backen, falls nötig die Oberfläche (teilweise) mit Alufolie abdecken. Nach dem backen vollständig auskühlen lassen und erst dann in Scheiben schneiden.

 


Zabpelyhes almás müzlikenyér


Az utóbbi idöben elkezdtem saját kenyeret sütni. Ennek egy egyszerü oka van, egy csodás könyv. A címe egyszerüen "BROT", szóval Kenyér. Ezt a kenyeret már többször sütöttem, és igaz ugyan, hogy idöigényes, de a várakozás megéri!! Nagyon egészséges a sok-sok magvaknak köszönhetöen, kellemesen édes az almáktól és a mazsolától, és a porcukros héja fantasztikusan ropogósra sül!!! Mi csak egyszerüen biovajjal és biomézzel ettük, de sajttal, szalámival is passzol! :-)

Hozzávalók 2 kenyérre:
1 dl víz
35 g nyers napraforgómag (nem szotyi!)
35 g tökmag
30 g lenmag
2 közepes alma (kb. 250 g)
a tésztához:
1/2 friss élesztö
kb. 3 dl langyos víz
100 g öregtészta
350 g liszt
150 g teljes kiörlésü liszt (nálam tönkölybúza)
kb. 1 lapos ek só
200 g mazsola
ezenkívül:
porcukor + zabpehely


Elkészítés:
Elsöként a vizet felforraljuk, a magokat leöntjük vele és hagyjuk 2-3 órát pihenni. (Idöhiányában addig, amíg a magok az összes vizet magukba szívták.) Az almák magházát kivágjuk, majd héjastól vékonyra felszeleteljük. A tésztához a langyos vízben az élesztöt kevés cukorral szétmorzsoljuk, az öregtésztát is hozzáadjuk. Következöként a kétfajta lisztet, a magokat és a sót is hozzágyúrjuk. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd legvégül az almaszeleteket és a mazsolákat is belegyúrjuk. A tésztát belisztezett felületen letakarva kb. 20 percig hagyjuk megkelni. Utána a megkelt tésztát két részre elfelezzük, tetszöleges formájúra alakítjuk (hosszúkás vagy kerek) és egy sütüpapíros tepsire tesszük. Egy ecsettel bevizezzük a külsejüket, a zabpehelyben megforgatjuk és legvégül porcukorral bökezüen megszórjuk. Megint letakarva 20 percig hagyjuk megkelni. A sütöt egy vizzel teli tepsivel 220 fokra elömelegítjük. (nem légkeverés, hanem alsó-felsö sütés!!) Ha elérte a 220 fokot, akkor óvatosan kivesszük a tepsit és félretesszük. A másik tepsit a kenyerekkel 10 percig sütjük, majd 10 perc után 200 fokra letekerjük a hömérsékletet és további 30 percig sütjük. Ha szükséges, akkor a tetejét alufóliával leterjük sütés közben. A sütés után hagyjuk teljesen kihülni és csak ezután keresztet rajzolni az aljára, és felszeletelni. :-)

Mittwoch, 22. Mai 2013

"Sommerliche" Radieschensuppe

Ich habe schon sooo lange kein Suppenrezept mehr gepostet, obwohl ich wirklich gerne Suppe esse, sei es kalt oder warm. Dieses köstliche Rezept habe ich bei DIESER ungarischen Bloggerin entdeckt. Wenige Zutaten, und ein sehr erfrischendes, leckeres Ergebnis! Am besten schmeckt die Suppe gut gekühlt an einem warmen Sommertag!






Zutaten für 1 Person:
1 Bund Radieschen
1 Zwiebel
4 mittelgroße Kartoffeln
1 kleine Lorbeer
½ Tl Kümmelsamen
1 El Butter
1-2 El Creme Fraiche
für das Öl:
Radieschenblätter
2-3 El Öl
Salz,Pfeffer


Zubereitung: 
Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Mit soviel Wasser aufgießen, dass alles bedeckt ist, und zusammen mit dem Lorbeerblatt, und den Kümmelsamen das Gemüse weich kochen. Butter schmelzen, und die in dünne Scheiben geschnittene Radieschen ein paar Minuten andünsten. Mit dem Kochwasser aufgießen, und das Ganze erneut aufkochen. Anschließend fein pürieren. Wer möchte, kann die Suppe für ein feineres Ergebnis durch ein Sieb passieren. Ich habe weder Salz, noch Pfeffer dazugetan, denn die Suppe war so, einfach schmackhaft und perfekt! Die Blätter ordentlich waschen, und zusammen mit dem Öl fein pürieren, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Man kann es zur Suppe servieren, sprich oben drauf träufeln, oder einfach auf einer Scheibe Schwarzbrot dazu essen. :-)


Hideg Retekleves forró nyári napokra

Az eredeti receptet ITT találtam. Egy nagyon finom leves kevés hozzávalóval. Ajánlatos egy meleg nyári napon jól behütve enni! :-) Mint gyakran, most is túl lusta vagyok az egészet még egyszer leírni. De így legalább nagyobb az esélye, hogy ezen a csodás blogon más kedvetekre valót is találtok! :-)

Sonntag, 19. Mai 2013

Ein Lob auf das Quark-Brötchen! :-)

Dieses Rezept ist einfach genial!! Es geht unglaublich schnell, ist wirklich kinderleicht, und man kann es süß oder herzhaft zubereiten! Das Originalrezept habe ich  HIER gefunden. Ich habe statt Öl, geschmolzene Bärlauchbutter und ein paar gehackte Bärlauchblätter in den Teig geknetet. Für eine süße Variante, einfach mehr Zucker in den Teig dazugeben, und eventuell auch süß füllen! Dank der Körner, sind die Brötchen (Hörnchen) wirklich gesund, und nicht nur so eine weiche Pampe (wie herkömmliche süße Weissbrote), die man mit einer Hand zusammendrücken kann!

 Ich wünsche Euch schöne Pfingsten! :-)











Zutaten:
150 g Magerquark
6 El Öl (oder geschmolzene Bärlauchbutter)
7 El Milch
1/2 Tl Salz
100 g Mehl
100 g Vollkornmehl
1/2 Pckg. Backpulver
1 El Leinsamen
1 El Sesamsamen
außerdem:
Sonnenblumenkerne zum bestreuen
geriebener Käse


Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, falls nötig noch etwas Mehl dazugeben. Aus dem Teig eine lange Rolle formen, diese in 6 Stücke schneiden. Die Stücke entweder zu runden Brötchen, oder zu Hörnchen formen. Die Oberfläche mit ganz wenig Milch befeuchten, dann mit Sonnenblumenkernen und mit Käse bestreuen und anschließend im Ofen ca. 15-20 Minuten knusprig backen. Abkühlen lassen, aufschneiden, und entweder pur mit einer guten Biobutter genießen, oder je nach Lust und Laune, mit frischen Frühlingszwiebeln, Radischen, oder Tomate belegen! :-)




Végre nálam is: A túrós zsemle dicsérete

Kicsit megkésve ugyan, de végre nálam is felkerül a blogra ez a fantasztikus túrós tésztájú zsemle (kifli) receptje. Ugyan gyakran kerül nálunk az asztalra, de valahogy még soha nem fotóztam le. Most bepótoltam, és remélem hogy sokan kipróbálják, mert nagyon-nagyon finom!! Ráadásul hihetetlenül gyorsan elkészül, mindenféle "tésztapihentetés" nélkül! A magoknak köszönhetöen pedig egészséges és laktató! Az eredeti receptet láthatjatok Piszke és Kicsivú blogján is. Mi vagy egy jó minöségü biovajjal (majdnem "bivajjal" írtam!;-D ) esszük, vagy mindenféle tavaszi finomsággal, újhagymával, retekkel, paradicsommal!! :-)

A napokban kaptam egy díjat Andreától, és általában nem vagyok oda az ilyen akciókért, még akkor sem, ha tudom, hogy jó szándékkal küldik. De én valahogy fárasztónak tartom tovább adni... Ennek ellenére mos tkivételt teszek, mert Andrea blogját nagyon szeretem és egy fantasztikusan egyedülálló blog a különleges receptekkel, mindenféle finomsággal, amit a természetben megtalálhatunk. Szóval, nagyon szépen köszönöm Neked kedves Andrea és a következö 4 blognak/tulajdonosának küldöm. Azt már ök döntik el, hogy továbbítják-e, vagy nem... :-)





Èn küldöm a díjat:

 Anikónak (aki magyarul is ír, érdemes lejjebb lapozni, és fantasztikus képeket készít!!)

Mártinak (akkor is, ha már megkapta, de szeretem a blogját)

Emökének (egy csodás blog egészséges és finom receptekkel)

az "elkészitettem-megmutatom" blognak és tulajdonosának
 

Még mielött elfelejtem, kellemes pünkösdi ünnepeket kívánok Nektek

Donnerstag, 16. Mai 2013

Zucchini-Frühlingszwiebel-Salat mit Kokos-Möhren-Dressing

Zugegeben, der lange Titel könnte einige davon abschrecken, das Rezept auszuprobieren. Das wäre aber jammerschade, weil dieses Gericht ist schnell und leicht gemacht, und ausserdem einmal etwas ganz besonderes. Die gebratenen Frühlingszwiebeln sind leicht süß, und der Kokos-Möhren-Dressing mit einer leichten Ingwer-Note im Hintergrund, ist alleine schon köstlich!! :-)





Zutaten 1 Personen:
für das Dressing:
1 große Möhre
Kokosmilch
ca. daumengroßes Ingwerstück
2 El weisse Balsamico
2 El  Kokosöl
für den Salat:
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
Öl zum anbraten
Salz, Pfeffer
Oregano, Basalikum, Thymian (getrockneter)
Feta zum servieren


Zubereitung:
Für das Dressing, Möhre und Ingwer schälen, dann in Stücke schneiden. Mit soviel Kokosmilch aufgießen, dass sie bedeckt sind und weichkochen. Danach die Ingwerstücke entfernen und die Möhrenstücke fein pürieren. Kokosöl und Balsamico dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Falls es zu sehr eindickt, später mit ein wenig Kokosmilch verdünnen.
Zucchini in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in etwas größere, schräge Stücke. Die Gemüsestücke in wenig Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten (oder grillen). Noch lauwarm mit dem Dressing vermengen und mit zerbröseltem Feta servieren. Schmeckt toll allein als leichte Vorspeise, oder mit Hähnchen. :-)
PS: Für das Dressing kann man selbstverständlich auch ganz normales Öl nehme. Kokosöl jedoch macht es noch viel leckerer und exotischer!
Ich habe das angebratene Gemüse mit Jambalaya Gewürzmischung gewürzt, falls zur Hand, kann ich es nur empfehlen! 


Cukkinis-újhagymás saláta kókuszos-répás öntettel


Remélem a túl hosszúra sikeredett cím nem riaszt el senkit sem attól, hogy ezt a receptet kipróbálja! A neve ellenére is egyszerüen elkészíthetö, és igazán különleges. A sült újhagymának enyhén édes íze van, ami a gyömbéres-kókuszos öntethez nagyon jól passzol. Akár magában is nagyon finom ez a sali, de egy darabka sült csirkeszárnnyal egy könnyü, egészséges vacsora kerekedik belöle. :-)


Hozzávalók 1 személyre:
az öntethez:
1 nagyobb répa
kókusztej
fél mutatóujjnyi gyömbér
só, bors
2 ek fehér balzsamecet
2 ek kókuszolaj
a salátához:
1 cukkini
2 db. újhagyma
só, bors
oregánó, bazsalikom, kakkukfü (szárított)
Feta sajt tálaláshoz

Elkészítés:
Az öntethez a répát és a gyömbérdarabot vékonyan meghámozzuk és feldaraboljuk. Ezután felöntjük annyi kókusztejjel, hogy befedje, és puhára fözzük. A gyömbért kivesszük, a répát pedig finomra pürésítjük. Még langyosan sózzuk, borsozzuk és a kókuszolajjal, ecettel összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.
A salátához a cukkinit felkarikázzuk, a hagymákat pedig kicsit hosszabb ferde darabokra vágjuk. Az egészet kevés olajon egy serpenyöben megsütjük. A füszerekkel ízesítjük és még langyosan ööszekeverjük az öntettel. Szétmorzsolt Feta sajttal tálaljuk. :-)

Sonntag, 12. Mai 2013

Rhabarber-Hähnchen mit Polenta (von Jamie Oliver)

Es ist wirklich laaaaange her, dass ich ein Rezept mit Fleisch gepostet habe. Der Grund dafür ist, dass wir (mein Mann und ich) uns 98 % vegetarisch ernähren. Gestern, an diesem regnerischen Tag, habe ich ältere Kochbücher durchgeblättert, darunter war auch eins von Jamie Oliver. Da ich Rhabarber super lecker finde, fiel mir dieses Rezept sofort ins Auge! Die einfache Art der Zubereitung war aber auch ein Hauptargument,  es sofort heute auszuprobieren (ich mag es nämlich garnicht, Sonntags stundenlang in der Küche zu stehen!!). Das Ergebnis war so, wie ich es erwartet hatte: das Fleisch war dank der Speckscheiben schön zart, und das süß-sauere Rhabarber-Sößchen passte perfekt zur Polenta! :-)






Weitere tolle Rhabarber-Rezepte findet Ihr beim Küchenplausch´s Event!


Zutaten für 2 Personen:


2 Knoblauchzehen
1 große Hand voll frischer Salbei
4 El Öl + große Prise Meersalz
2 Hähnchenfilets
10 Scheiben Frühstücksspeck
Salz, Pfeffer
4 mittlere Rhabarberstangen
3 El Zucker 
für die Polenta:
150 ml Milch
150 ml Wasser

125 g Maisgrieß
Salz, Pfeffer, Muskat
50 g Butter
1 El Mascarpone (oder Creme Fraiche)


Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Salbeiblättern, und dem Meersalz in einem Mörser zerstoßen. Öl dazugeben und die Hähnchenfilets mit der Marinade einreiben. Das Ganze dann eine Stunde (oder über Nacht) ziehen lassen. In der Zeit, den Rhabarber in größere, schräge Stücke schneiden, in eine hitzebeständige Glasschüssel geben, mit dem Zucker vermengen, und ebenfalls ziehen lassen. (Aluminium ist nicht empfehlenswert, weil die Rhabarberstücke sich verfärben)
Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Fleischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, und mit den Speckscheiben umwickeln. Das Fleisch auf den Rhabarber legen, eventuell restliche Marinade obendrauf verteilen. Ein Stück Backpapier zusammenknüllen und ordentlich mit Wasser befeuchten. Mit diesem Papier die Glasschüssel vollständig abdecken. Im Ofen etwa 15 Minuten backen, danach das Papier entfernen und noch weitere 15 Minuten backen. 
Währenddessen Polenta zubereiten. Dafür die Milch mit dem Wasser zum kochen bringen, dann den Polentagrieß langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Wenn der gesamte Maisgrieß eingerührt ist, die Kochstelle auf die niedrigste Stufe schalten und die Polenta ca. 10 Minuten unter weiterem Rühren kochen, bis sich der mittlerweile dicke Brei vom Topfrand löst. Mascarpone und Butter unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Herd ausschalten und die Masse abgedeckt noch etwa 10 Minuten quellen lassen.
Das Fleisch nach dem rausnehmen 5 Minuten ruhen lassen, und erst danach in Scheiben schneiden. Mit Rhabarber und Polenta zusammen servieren, und mit Rhabarbersaft übergießen.


Jamie Oliver rebarbarás-zsályás csirkefiléje polentával


Elég rég volt már, hogy egy húsos receptet közöltem, aminek az az oka, hogy mi (a férjem és én) 98%-ban vegetáriánusok vagyunk. A tegnapi esös szombatot azonban arra használtam, hogy régebbi szakácskönyveket olvasgattam, köztük Jamie Oliver egyik elsö könyvét is. Ez a rebarbarás recept rögtön megfogott, nemcsak azért, mert mi rebarbarát nagyon szeretünk, hanem mert gyorsan elkészül (én ki nem állhatom vasárnaponként órákig a konyhában állni). Az eredmény pont olyan lett, amilyennek elképzeltem. A hús a szalonnaszeleteknek köszönhetöen szaftos maradt, az édeskés-savaynkás rebarbara pedig tökéletesen passzolt a polentához.   

Hozzávalók:
1 nagy maréknyi zsálya
2 fokhagyma
nagyobb csipet tengeri só
2 csirkefilé
10 db. vékony szalonnaszeletek
só, bors
4 db. rebarbararúd
3 ek cukor
a polentához:
1,5 dl tej
1,5 dl víz
125 g kukoricadara
só, bors, csipet szerecsendió
50 g vaj
1 ek mascarpone (vagy tejfel)



Elkészítés:
A fokhagymát vékonyan felszeleteljük, majd a zsályával és tengeri sóval egy mozsárban összetörjük. Az olajat hozzáadjuk és a húsokat ezzel a marináddal alaposan bedörzsöljük. Egy órán át hagyjuk állni (vagy akár egy estén keresztül). Ezalatt a rebarbarákat megmossuk, és nagyobb darabokra felszeleteljük. A cukorral együtt egy üveg jénai tálba tesszük és ezt is hagyjuk állni.
A sütöt 200 fokra elömelegítjük. Egy darab sütöpapírt alaposan bevizezünk és kicsavarunk. A húsfiléket a szalonnaszeletekkel körbetekerjük, a rebarbarákra ráfektetjük öket. A jénai tetejét a vizes papírral befedjük, és 15 percre a sütöbe teszük. 15 perc után a papírt eltávoltítjuk, és papír nélkül további 15 percig sütjük. Amíg a hús sül, elkészítjük a polentát.    
Ehhez a vizet a tejjel egy lábosba öntjük, felforraljuk és a kukoricadarát fokozatosan beleszórva elkeverjük benne. Alacsony lángon kb. 10 percig kevergetve fözzük, majd félretesszük. A vajat és a mascarponét hozzákeverjük, sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítjük. A húst a sütöböl kivéve 5 percig hagyjuk pihenni, majd szeletekre vágjuk, és a rebarbarával meg a polentával tálaljuk. Az egészet a rebarbara levével meglocsoljuk! Jó ebédhez szól a nóta! :-)

Samstag, 11. Mai 2013

Traumgarten, ganz ohne Chemie!!!

Heute möchte ich Euch einmal zeigen, wo ich wohne. Dieser Traumgarten befindet sich nur ein paar Schritte entfernt und gehört Maria. Maria ist eine tolle Frau voller Lebenslust und positiver Energie! Falls sie nicht gerade Yoga oder Aquafitness macht, kümmert sie sich liebevoll um ihren Garten! Und weil sie mich auch sehr mag, darf ich mich aus ihrem tollen Garten bedienen!! Chemie kommt nicht in ihren Garten, worüber sich nicht nur die Schnecken sehr freuen...! :-( Die Äpfel haben zwar im Herbst ein paar Dellen oder Würmer, ansonsten jedoch sieht alles prächtig aus! Also entspannt Euch, und schaut die schönen Bilder an!



 

Egy álomkert, teljesen vegyszermentesen!!!

 
Ma megakartam nektek mutatni, hogy hol lakunk. Ez a kis kert a közevetlen közelünkben, csak egy pár lépésre a lakásunktól van. A kert Mária tulajdona, aki egy nagyszerü idösebb hölgy! Annak ellenére, hogy ö már nem 20 éves, hihetetlen életterövel, optimizmussal rendelkezik! Ha nem éppen yógázik, vagy a helyi uszodában vizigimnasztikázik, akkor a kertjét gondozza nagy-nagy odaadással. Ès mivel engem nagyon kedvel, megengedte, hogy én is zöldséget-gyümölcsöt hozhassak magunknak a kertjéböl. Ropogós friss saláták, újhagymák, rebarbarák, málna és még sok-sok más finomság, teljesen vegyszermentesen!!! Ennek sajnos a csupasz csigák örülnek a legjobban... Összel, ha az almák megérettek, van ugyan egy-két szépséghibájuk és itt-ott egy kis lakójuk, de ezt leszámítva minden nagyon egészséges és gyönyörüen növekszik! Gyözödjetek meg saját magatok róla!! :-)

Mittwoch, 8. Mai 2013

Bärlauch-Tortilla mit gerösteten Paprika

Für alle die immer noch nicht genug vom Bärlauch haben und das Ende der Saison nicht akzeptieren möchten (also Leute wie ich!!). Das Originalrezept habe ich vor ein paar Tagen (Wochen?) auf einem anderen Kochblog gesehen , aber keine Ahnung mehr wo genau. Natürlich wie meistens, ein bisschen nach meinem Geschmack verändert. Das perfekte Abendessen nach einem hektischen Arbeitstag. Und weil es so simple ist, heute die einzelnen Zubereitungsschritte unter den Bildern! Meiner Meinung nach passt mein Bärlauch-Bohnen-Salat (allerdings ohne Nudeln zubereitet) prima dazu! :-)


Fast Food auf eine gesündere Weise! Gyorsétel egészségesebb módra! :-)

Tortilla mit Bärlauchbutter bestreichen; A tortillákat megkenjük medvehagymás vajjal.


Danach mit gehackten Bärlauchblättern und Käse bestreuen; Majd megszórjuk medvehagymalevelekkel és sajttal.

Geröstete Paprikastreifen noch obendrauf; paprikacsíkok jönnek még a tetejére

Als letztes zusammengeklappt in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten; Végül összehajtva mindkét oldaláról röviden megsütni egy serpenyöben.



Medvehagymás sajtos tortilla paprikával


Még egy medvehagymás recept azoknak, akik nem akarják elfogadni, hogy a szezonnak tényleg vége van...Szóval nekem és a hozzám hasonlóknak!! ;-) Egy gyors recept, alig kell valami hozzá és szerintem az én medvehagymás fehér babos salátám remekül illlik hozzá (tészta nélkül elkészítve). Mivel nincs is igazi recept, a képek alatt olvashatjátok a lépéseket! :-)

Montag, 6. Mai 2013

Bärlauch-Pasta-Salat mit weißen Bohnen

Hallo Ihr Lieben! Hattet Ihr auch ein schönes Wochenende, und habt das Traumwetter genutzt? Ich war am Samstag mit meiner Freundin beim alljährlichen Maifest in unserem Traumstädtchen Kempen. (Einen älteren Bericht darüber findet ihr auf dem Link Maifest ganz unten) Zum Glück war es nicht ganz so voll, wie wir es befürchtet hatten, und man konnte problemlos die schönen Stände anschauen, und ein cremiges Eis genießen. Am Sonntag habe ich dann auch die letzte Portion Bärlauch geerntet. Wenn Ihr schnell genug seid, könnt Ihr diesen Salat auch noch zubereiten. Obwohl die Bärlauch-Saison langsam zu Ende geht, ist es noch nicht zu spät!! Der Salat ist zwar nicht sehr fotogen, schmeckt jedoch sehr lecker, leicht und erfrischend!! Ideal für ein Wochenend-Picknick, oder ein gesundes Büro-Mittagessen! :-) 




Zutaten für 1 Person:  
60 g Penne  
Wasser+Salz zum kochen  
für das Dressing:  
2 El weiße Balsamico  
2 El Zitronensaft (frisch)  
2 El Öl  
1 Tl Honig  
Salz, Pfeffer  
außerdem:  
1 kleiner Zwiebel, in Ringe geschnitten  
2 Knoblauch, feine Scheiben geschnitten  
2 getrocknete Tomaten  
2 kleine frische Tomaten  
½ Bund frischer Bärlauch  
½ Dose große weiße Bohnen (65 g)  
etwas Feta


Zubereitung:  
 Die Nudeln wie gewohnt kochen. Währenddessen die Zutaten für das Dressing in ein sauberes Glas geben, ordentlich schütteln. Die abgetropften gekochten Nudeln noch warm mit dem Dressing vermengen. Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl kurz anbraten und zusammen mit den restlichen klein geschnittenen Zutaten durchmischen. Mit zerbröckeltem Feta servieren! :-)



Medvehagymás tésztasaláta nagy fehér babbal


Helló mindenkinek, aki erre téved! Nektek is olyan szép hétvégétek volt, mint nekem? Gyönyörü napsütéses idö volt, amit a barátnömmel arra használtunk, hogy a mi kis városunkban évenként megrendezésre kerülö májusi ünnepséget látogattuk meg. Szerencsére nem voltak olyan sokan, így kényelmesen lehetett a különféle árusokat és portékáikat csodálni, és közben krémes fagyit nyalogatni!! :-) Vasárnap az idei utolsó medvehagymaadagot szedtem le, és ezt a salátát készítettem. A medvehagymaszezon ugyan már vége felé jár, de azért ha elég gyorsak vagytok, ezt a salátát még nyugodtan elkészíthetitek. Szerintem tökéletes saláta egy hétvégi kirándulásra, vagy akár irodai ebédre is! :-)

Hozzávalók 1 személyre:  
100 g tészta  
víz+só fözéshez  
az öntethez:  
2 ek  
2 ek friss citromlé  
2 ek olaj  
1 tk méz  
só, bors  
ezenkívül:  
1 kisebb hagyma, felkarikázva  
2 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve  
2 db. szárított paradicsom  
2 db. kisebb friss paradicsom  
½ friss medvehagyma  
½ doboz nagyszemü fehér bab (65 g)
kevés Feta sajt





Elkészítés: 
A tésztát szokás szerint megfözzük. Amíg fö, az öntethez valókat egy üres (és persze tiszta) beföttes üvegbe adjuk és egy-két percig alaposan összerázzuk. A megfött és lecsepegtetett tésztával még azon melegében összeforgatjuk. A hagymakarikákat és a fokhagymát kevés olajon megfonnyasztjuk. A többi hozzávalót feldaraboljuk kedv szerint és mindent elkeverünk a tésztával. Sózzuk, borsozzuk és szétmorzsolt Feta sajttal tálaljuk. Jò ebédhez szól a nóta! :-)