MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Sonntag, 31. März 2013

Schon probiert...?? Veganer „Eiersalat“


Ostern hin oder her, heute ist Sonntag, also wieder Zeit für meine "Schon probiert...?? Kolumne! :-)
Es ist schon komisch, dass ich ausgerechnet jetzt zur Osterzeit, entschieden habe, keine Eier mehr zu essen. Die Tatsache, dass männliche Kücken vergast, bzw. lebendig zerhäckselt werden, ist grauenhaft und seitdem ich mich mit diesem Thema beschäftige, ist mir der Appeit auf Eier gründlich vergangen. Mehr über dieses Thema könnt Ihr auf Claudias Blog und auf der Seite von Peta erfahren. Zum Glück entdecke ich immer mehr tolle Alternativen, wie dieses Rezept hier, aus dem Buch „Vegan Kochen“ So klappt die Umstellung von Celine Stehen und Joni Marie Newman. Ein wirklich großartiges Buch, (nicht nur) für „Vegananfänger“ unverzichtbar! Unzählige tolle Tipps, und köstliche Rezepte mit Bildern zeigt wie man z.B. Räucherspeck, Eiweiß, Mayo, Soyaprodukte, und sogar gegrillte Rippchen einfach ersetzen kann. Wirklich sehr sehr empfehlenswert!! Ich finde, gerade jetzt zu Osterzeit (wo noch mehr Eier verarbeitet werden) ist es wichtig zu versuchen, öfter mal Eier gegen eine gesündere Variante auszutaschen. Fakt ist, egal ob vegan oder nicht, dieser "Eiersalat" schmeckt köstlich, und ist auf jeden Fall eine tolle, gesunde Alternative!   (Vorsicht, es folgen viiiiele Bilder!!)







Und weil es so gut passt, ist dieses Rezept mein Beitrag für Reginas veganes Osterevent. :-) Dort könnt Ihr noch mehr köstliche vegane Rezepte für Ostern entdecken. Ebenso werden hübsche, tolle Deko-Ideen vorgestellt!

Zutaten:
für das Dressing:
400 g Seidentofu
125 ml Öl
2 El Senf
2 Knoblauch, gepresst
2 El Aceto Balsamico
1 El Zitronensaft, frisch
½ Tl Salz, Pfeffer
für die "Eier":
600 g fester Tofu
1 Tl gemahlenen Kurkuma (oder Curry)
Salz und Pfeffer
außerdem:
1 Apfel
2 mittelgroße saure Gurken
1-2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
eventuell 3-4 El Mais aus der Dose
frische Petersilie, fein gehackt


Zubereitung:
Für das Dressing, alle Zutaten miteinander fein pürieren. Für die „Eier“, die Hälfte des Tofus in einer Schüssel mit Kurkuma (oder Curry) zerbröseln, bis es aussieht, wie ein zerkrümeltes, hartgekochtes Eigelb. Die andere Hälfte in kleine, unregelmäßige Würfel schneiden, denn das ist unser „Eiweiß“. :-) Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, und zusammen mit den Gurken und den Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden. Die Zutaten gründlich mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und dann ein paar Stunden ziehen lassen. Vorm servieren noch etwas feingehackte Petersilie unterheben und servieren. Guten Appetit! 


Vegane „tojássaláta“


Húsvét van és az utóbbi hetekben a blogok lassan, de biztosan megteltek a különféle húsvéti sütikkel, finomságokkal. Èn nem fogok sok mindent sütni, ha mégis, akkor pedig ügyelek arra, hogy az egészséges és lehetöleg vegán legyen. Még mielött bárki bármi „rosszat“ gondolna, nem a német jómód ment az „agyamra“! Tulajdonképpen semmi bajom nincs azzal, hogy tejet, tejtermékeket, tojást, mézet és más állati eredetü hozzávalókat használjunk a konyhában. Mivel teljesen normálisan nöttem fel, és is imádtam a hétvégi tejbegrízt, jó sok kakaóval, cukorral, és fahéjjal megszórva, a bundás kenyérröl pedig nem is beszélve!! Hmmm, mennyei! ;-) Sajnos azonban, mióta itt kint élek Németo.-ban, nincs se saját kertünk, sem pedig saját tyúkjaink, akik büszkén kotkodácsolnának tojás tojáskor. Az utóbbi idöben nem egy és nem kettö élemiszerbotrány volt, és ezek csak azok a dolgok, amit felszínre jöttek. Húst már évek óta alig eszünk, és nem hiányzik. Az utóbbi idöben elkezdtem a vegán recepteket kipróbálni, és rájöttem, hogy finomak és nem is olyan bonyolultak. Nem tudom, hogy valaha is teljesen vegán életmódot tudnék élni, de azt tudom, hogy elment az étvágyam a tojástól, tejtöl és tejtermékektöl! Èn még ismerem az „igazi“ tejet, amit a falun reggelente kaptunk házhoz szállítva, jó kis zsíros házi tej!! A legtöbb sajt csak gumi, állagban és ízben egyaránt (kivéve a drágább, igazán jó minöségüeket). Ami pedig a tojást illeti, szinte mindegy, hogy bio vagy nem, mert a „férfinemü“ kiscsibék ott is azonnal halálra vannak itélve. Vagy gázzal ölik meg öket, vagy pedig élve egy darabolóba dobálják be öket.
Szó ami szó, megpróbálok mindenhol a tojást valamire egészségesebbre kicserélni, mint ebben a receptben. Aki szeretné, próbálja ki, mert nagyon finom és egészséges!! :-)


Hozzávalók:
az öntethez:
400 g selyemtofu
125 ml olaj
2 ek mustár
2 fokhagyma,
2 ek fehér balzsamecet
1 ek citromlé, friss
½ tk só, bors
a salátához:
600 g szilárd tofu
1 tk kurkuma (vagy currypor)
só, bors
ezenkívül:
1 nagyobb alma
2 ecetes uborka
2 újhagyma
aki szeretne 3-4 ek kukorica (konzerv)
friss petrezselyem, finomra vágva


Elkészítés:
Az öntethez az összes alapanyagot finomra pürésíteni. A “tojássalátához” a tofut szorosan kinyomni, majd az egyik felét egy tálba a kurkumával együtt szétmorzsoljuk, hogy úgy nézzen ki, mintha keményre fött tojássárgája lenne. Sózzuk borsozzuk. A tofu másik felét pedig nem túl szabályos kisebb darabokra vágjuk, ez lesz a keményre fött “tojásfehérjénk”.  :-) Az almát megmossuk, a magházát kivágjuk és az uborkával, hagymával együtt az egészet kisebb darabokra felvágjuk. Ne fáradjunk azzal, hogy mindent szabályos nagyságúra vágunk, minnél rusztikusabban néz ki, annál szebb!! :-) Az öntetet a felvágott hozzávalókkal alaposan összekeverjük és egy pár órára hagyjuk, hagy érjenek az ízek össze. Tálalás elött már csak kevés apróra vágott petrezselymet szórunk rá és már kész is! Jó étvágyat kívánok hozzá! :-)

Donnerstag, 28. März 2013

Schokoladen Ostereier

Sehen sie nicht niedlich aus?? Diese tolle Idee ist nicht von mir, sondern auf dieser ungarischen Seite zu sehen und ich war sofort verliebt!! Kinderleicht mit wenigen Zutaten zu machen, und sie sind der absolute Hingucker!! Mit dieser hübschen Dessertidee, wünsche ich Euch entspannte und schöne Oster-Feiertage! :-)

Frohe Ostern!





Küchenplausch Oster-Event 2013
Das ist mein Beitrag für Küchenplausch Blogevent! Weitere tolle Osterrezepte findet Ihr auf ihrer Seite! :-)

Zutaten:
Schokoladen Ostereier
fürs Eiweiß:
250 g Joghurt
5 g Agar-Agar(1/2 Beutel)
25 g Puderzuker
fürs Eigelb:
ein wenig Aprikosenmarmelade
ein wenig geschmolzene Butter

Zubereitung:
An den Osterieiern sehr!! vorsichtig die Deckel abschneiden und aufessen. ;-) Joghurt mit Puderzucker und Agar-Agar verrühren, bis zum Rand in die Schokoeierfüllen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ganz wenig vom festgewordenen Eiweiß ausheben, so passt mehr "Eigelb" hinein. Für die Eigelbe die Marmelade kurz erwärmen und mit ein wenig geschmolzener Butter verrühren. So glänzen sie noch schöner! Fertig!! :-)
PS: Statt Agar-Agar kann man natürlich auch Gelatine nehmen. 




Húsvéti fött tojások-édesen

Ugye milyen szépek?? Ezeket a csinos húsvéti tojásokat Ditta oldalán találtam és azonnal beleszerettem! Szinte semmi munka sincs velük, gyerekjáték az elkészítése és a húsvéti asztalon nagyon jól mutatnak!! Nem írom le mégegyszer az elkészítését, így találtok esetleg még más finomságot is Ditta oldalán! :-)

 Ezzel a recepttel kívánok Nektek boldog húsvéti ünnepeket! :-)

Sonntag, 24. März 2013

Schon probiert...?? Bio Schokoladen-Riegel mit Espressofüllung

Da ich gestern schon ein Rezept veröffentlicht habe, wollte aber meine "Schon probiert...??" Kolumne nicht vernachlässigen. Hier zeige ich Euch etwas ganz-ganz leckeres. Wenn ich in der Stadt hungrig unterwegs bin, gönne ich mir diese Schokolade hier und da mal. Der Riegel ist preiswert, kostet nicht einmal 1 Euro, und ist sehr sehr lecker!!! Er hat eine zarte Außenhülle, und eine weiche Kaffefüllung mit knusprigen Stückchen, die im Mund einfach himmlisch zerfließt!! Unbedingt ausprobieren, wenn Ihr in die Nähe eines Bioladen kommt! :-)
(PS: Es ist keinerlei Werbung, und ich habe auch keinen Nutzen von dieser Empfehlung!)
Ist einfach nur Lecker!!! 













Próbáltátok már...?? Bio csokoládé eszpresszó töltelékkel

Mert tegnap már közöltem egy receptet, de ma nem akartam az új "Próbáltátok már...??" rovatomat elhanyagolni, ezért hoztam ma nektek egy fenségesen finom csokit!! Ezt akkor szoktam venni, ha a városban rám tör az "édességehetnék", vagy ha a férjemnek akarok kedveskedni. Ugyanis ö is imádja ezt a finomságot. Annak ellenére, hogy bio csokiról van szó, nem is túl drága, itt még 1 Euroba sem kerül!! A nem túl édes tejcsoki egy selymes kávés töltelékkel van megtöltve, és annyira lágyan szétolvad a szájban!!  Hmmmm, mennyei!!! Próbáljátok ki mindenképpen, ha hozzájuttok! :-) Ezzel kívánok Nektek további szép vasárnapot! :-)
(u.i: Ez nem fizetett reklám!)

Samstag, 23. März 2013

Jetzt erst recht... oder Zitronen-Zimteis!!!

Bei diesem mehr als ungemütlichen Wetter müsste ich eigentlich über etwas wärmendes und nahrhaftes schreiben, mache ich aber nicht. Alleine aus Trotz, weil ich keine Suppen und Aufläufe mehr essen möchte. Sondern lieber ein Eis, während ich mich vom Sonnenschein verwöhnen lasse!! Dieses einfache, aber dennoch köstliche Eisrezept, stammt von Sofia. Sie ist sozusagen die "Urmutter" der ungarischen Bloggerszene und inspiriert mich (uns alle) schon seit Jahren mit ihren fantastischen kulinarischen Leckereien. Dieses Rezept stammt aus ihrem erstem Kochbuch, und ist mein allerliebstes Eisrezept!! Dieses Eis ist in Spanien sehr beliebt, und die Einheimischen trinken es gerne mit Strohhalm, ähnlich wie Milchshakes. Die Harmonie zwischen Zitronen, Zimt, und Vanille, ist einfach perfekt!





Und weil es gerade so gut passt, ist dieses Rezept mein Beitrag für Lunas Blogevent! Auf ihrer Seite findet Ihr weitere tolle Rezepte für übriggebliebene Eihälften! :-)

Zutaten:
1 Zitrone (Bio!!)
6 dl Milch
40+40 g Zucker
1 Zimtstange
4 Eiweiß
Prise Salz
zum dekorieren:
etwas Zimtulver

Zubereitung:
Die Zitrone dünn abschälen, möglichst ohne das weisse der Schale. Die Milch mit den Zitronenschalenstücken, 40 g Zucker, Salz und der Zimtstange in einem Topf kurz aufkochen, und dann schnell zur Seite ziehen. Abkühlen lassen, und eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag die Milch durch ein Sieb gießen, und für 2 Stunden in den Tiefkühl stellen. Danach rausnehmen, mit einer Gabel einmal ordentlich durchkratzen. Eiweiße mit einer Prise Salz und 40 g Zucker steif schlagen, und unter die gefrorene Masse ziehen. Das ganze nochmal für 2 Stunden tiefkühlen. Mit einer Gabel erneut durchkratzen, und mit Zimtpulver bestreut in beliebigen Gläsern servieren.  


Citromos, fahéjas tejfagylalt

A tavasz várat magára, még mindig, odakint tombol a hideg szél és ebben a kutyaidöben tápláló és testet-lelket melegítö recepteket kellene írnom... De nem teszem!! Csak azért sem, mert elegem van a levesekböl, és egytálételekböl!! Nyarat szeretnék, napsütést és fagyit enni!! Èppen ezért fütyülök a télre és jöjjön egy isteni finom fagylalt!! :-D  Ez a fantasztikusan egyszerü, de mégis nagyszerü recept Chili és Vanília, alias
Mautner Zsófia elsö könyvéböl származik. Nagyon gyakran készítem, mert gyorsan kész van és szinte alig kell hozzá valami. Próbáljátok ki, mínusz fokok ide vagy oda!! ;-)

Hozzávalók:
1 citrom (bio)
6 dl tej
40 + 40 cukor
1 fahéjrúd
4 tojásfehérje
csipet só
tálaláshoz:
kevés fahéjpor

Elkészítés:
A citromot vékonyan meghámozzuk, lehetöleg fehér rész nélkül. A tejet a citromhéjjal, fahéjrúddal és 40 g cukorral forráspontig melegítjük. Gyorsan félrehúzzuk és hagyjuk teljesen kihülni. Ezután egy estére betesszük a hütöbe. Másnap átszürjük és 2 órára lefagyasztjuk. A 2 óra leteltével a fehérjéket csipet sóval és a másik 40 g cukorral kemény habbá verjük. A lefagyasztott tejet egy villával alaposan átkaparjuk és a tojásfehérjehabot belekeverjük. Megint mehet be a fagyóba 2 órára. Kivesszük, ismét átkaparjuk villával és fahéjjal megszórva tetszöleges poharakba tálaljuk. Kedv szerint lehet kanalazni, vagy ha már kissé folyékonyabb, akkor szívószállal szürcsölni! :-)

Sonntag, 17. März 2013

Schon probiert...?? Kokosmehl-Kekse mit Limetten-Glasur

Heute melde ich mich zum zweiten Mal mit "Schon probiert...??" und möchte einen kleinen Lobgesang über Kokosmehl singen. Wer kennt Kokosmehl??,  bitte Hände hoch! Die Glutenallergiker sind hier ein wenig im "Vorteil", denn Kokosmehl ist glutenfrei, und perfekt geeignet, zum backen, kochen, und andicken. Ich habe meins im Bioladen besorgt, man kann es aber auch im Internet bestellen. Wie der Name es schon sagt, ähnlich wie Kokosraspel, wird es aus Kokosnüssen hergestellt. Beim öffnen der Packung, duftet es ganz intensiv nach Kokos, und der Geschmack ist leicht süßlich! Himmlisch!! :-) Kokosmehl ist nicht nur für Glutenallergiker geeignet, sondern für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten, und etwas Gutes für ihre Verdauung tun möchten.






Ich habe einmal kurz ein paar wichtige Punkte zusammengefasst:

1. Glutenfrei, also ideal für Menschen, die unter Zöliakie leiden.
2. Enthält auch keine Pytinsäure (im Gegensatz zu Weizenmehl und Soya), bei der Verdauung, die Aufnahme von Mineralien stören kann.
3. Im Gegensatz zu Kokosraspel ist Kokosmehl Fett- und Kalorienarm
4. Es ist extrem  ballaststoffreich, und unterstützt deshalb die Verdauung.
5. Dank des hohen Ballasttoffgehaltes, und geringen Menge an Kohlenhydraten, hat Kokosmehl einen sehr niedrigen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
6. Es besitzt eine extrem starke Saugkraft, und ist deshalb ideal als Bindemittel in Suppen, Smoothies, Soßen (anstatt Stärke!!)
7. Kokosmehl hat einen hohen Anteil an mittelkettigen Fettsäuren, diese regen den Stoffwechsel an, und unterstützen das Immunsystem gegen Viren, Bakterien und Pilze.
8. Die mittelkettigen Fettsäuren fördern die Aufname von Mineralstoffen, vor allem  Magnesium und Calcium. 
9. Am besten 3x täglich einen Esslöffel ins Essen "schmuggeln", in Joghurts, oder Smoothies gerührt, bzw. übers Müsli gestreut.
10. Als letztes muss ich leider noch erwähnen, dass es nicht gerade billig ist (6-10 Euro pro 500 g), aber unser Darm und damit eine gesunde, regelmäßige Verdauung sind das Zentrum eines jeden gesunden Immunsystems , und somit auf jeden Fall das Geld wert.
 
Zutaten:
3 Eigelb
120 g Zucker
geriebene Schale von 1 Orange (Bio)
75 g weiche Butter
200 g Kokosmehl
Saft von 1 Orange (2 dl)
für die Glasur:
Saft von 1 Limette (Bio)
Puderzucker, gesiebt

Zubereitung:
Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft). Die Eigelbe mit dem Zucker und der Orangenschale schaumig schlagen. Danach weiche Butter dazugeben und ein paar Minuten weiterschlagen. Zuletzt Kokosmehl und Orangensaft hineingeben und alles miteinander verrühren. Wallnussgroße Stücke aus dem Teig formen, etwas flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In ca. 15-20 Minuten fertig backen. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.  Limettensaft mit ein wenig Puderzucker verrühren, die Kekse damit bestreichen und die Glasur trocknen lassen. Wohl bekomm´s :-)


Próbáltátok már...?? Kókuszlisztes kekszek limettés mázzal

Ma másodjára jelentkezek a "Próbáltátok már...??"  recepttel. Ezúttal egy különleges kekszreceptet hoztam nektek, méghozzá kókuszliszttel. Kezeket fel, ki hallott már erröl a lisztröl?? Akik lisztérzékenységben (cöliákia) szenvednek, azok talán már találkoztak vele. A kókuszreszelékhez hasonlóan ez is a kókuszdióból készül, de sokkal egészségesebb. A legfontosabb elönyöket összefoglaltam nektek:

1. Gluténmentes, ezért gluténérzékenyeknek nagyon ajánlatos
2. Alacsony szénhidráttartalmú
3. Magas rosstartalma miatt ideális diétázóknak
4. A 2. + 3. pont miatt csak minimálisan befolyásolja a vércukorképet, ezért ajánlatos cukorbetegeknek is
5. A kókuszreszelékkel ellentétben zsír-és kalóriaszegény
6. Nagy mennyiségü folyadékot képes megkötni, ezért tökéletes keményítü helyettesítésére levesekbe, szószókba
7. Serkenti az anyagcserét és támogatja az immunszervezetet vírusok, baktériumok és gombák ellen.
8. A legjobb az, ha napi 3x 1 evökanállal az étrendünkbe csempészünk belöle, joghurtba keverve, vagy pl. müzlire szórva
9. Egyetlen hátránya, mint a legtöbb ilyen egészséges dolognak, hogy nem igazán olcsó mulatság....


Hozzávalók:
3 tojássárgája
120 g cukor
1 narancs reszelt héja
75 g puha vaj
200 g kókuszliszt
1 narancs leve (2 dl)
a mázhoz:
1 limette leve
porcukor


Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral habosra  verjük. Majd a narancs héját és a puha vajat hozzáadjuk és egy pár percig tovább verjük. Ezek után a kókuszlisztet és a narancs héját is a tésztához keverjük. Kb. diónyi nagyságú labdákat gyúrunk, kissé lelapítjuk és sütöpapíros tepsibe teszük. Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor jók, ha a szélei és az alja szép barnák. Kivesszük öket és rácson hagyjuk lehülni. A mázhoz a limette levét elkeverjük annyi porcukorral, hogy ne legyen túl híg, és ezzel megkenjük a kekszek tetejét. Megint hagyjuk megszáradni és már kész is! :-)

Mittwoch, 13. März 2013

Rote-Beete-Risotto mit Kokos-Pesto und Kokos-Käse

Dieses geniale Rezept ist eine Eigenkreation aus Zutaten, die ich noch zuhause hatte. Sehr schnell, super köstlich und mal etwas anderes, als die "sonstige" 0815-Kost, an die der "Normalbürger" so gewöhnt ist. Ein kleiner Tipp: Teller am besten vorwärmen, weil es ansonsten sehr schnell kalt wird. Die Kokos-Käsestückchen schmecken am allerbesten, wenn sie innen noch heiß und flüssig sind. :-)















Zutaten für 2 Personen:
1 El Kokosöl
1 El Butter
1 Schalotte, feingeschnitten
150 g Risotto
1 dl Gemüsebrühe
1 dl Holundersaft
0,5 dl Balsamico
0,5 dl Kokosmilch (den flüssigen Teil)
2 rote-Beete (vakuumverpackt)
1 handvoll Tiefkühlerbsen (aufgetaut)
Salz, Pfeffer
für das Pesto:
1 handvoll Cashewkerne
2 El Kokosraspel
1 El Kokosmilch (den festeren Teil)
1 Tl Kokosöl, geschmolzen
für die Kokos-Käsestückchen:
Gouda
Kokosmehl
Kokosmilch (den flüssigen Teil)
Kokosraspel


Zubereitung:
Kokosöl mit Butter in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln andünsten. Reis dazugeben und bei wenig Hitze glasig anschwitzen. Alle flüssigen Zutaten hineingießen, die Gemüsewürfel ebenfalls unterrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze solange köcheln, bis der Reis weich ist, und die Flüssigkeiten aufgesaugt hat.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Pesto, die Cashewkerne mit der Kokosraspel feinmahlen und dann mit der Kokosmilch und Öl cremig rühren. Für die Kokos-Käsestückchen kleine Goudawürfel schneiden. In Kokosmehl, Kokosmilch, Kokosraspel panieren, und anschließend in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Kurz vor dem servieren die aufgetauten Erbsen unter das Risotto rühren, und zusammen mit dem Pesto und den heißen, innen noch weichen Käsewürfeln servieren. Guten Appetit! :-)
PS: Kokosöl, Kokosmehl und Holundersaft findet man in Bioläden.


Céklás rizottó kókuszos pesztóval és kókuszos sajtkockákkal

Ez egy gyorsan összedobott ebédünk volt ma abból, amit még a konyhában találtam. (Tudom, hogy egy pár alapanyagot otthon nem könnyü beszerezni, de akkor is megakartam ezt a fenséges receptet veletek osztani.) Nagyon finomra sikeredett!! :-) Csak arra ügyeljünk, hogy elömelegített tányérokra tálaljuk, mert gyorsan kihül, és akkor a sajtkockák már nem az igaziak.

Hozzávalók 2 személyre:
1 ek kókuszolaj
1 ek vaj
1 mogyoróhagyma
150 g rizottórizs
1 dl zöldséglé
1 dl bodzalé
0,5 dl kókusztej (a folyékonyabb része)
0,5 dl balzsamecet
2 cékla felkockázva (vákumos)
maréknyi fagyasztott borsó (f
só, bors
a kókuszpesztóhoz:
nagy maréknyi kesudió 
2 ek kókuszreszelék
1 ek kókusztej ( a szilárdabb része)
1 tk kókuszolaj (megolvasztva)
a kókuszos sajtkockákhoz:
Goudasajt
kókuszliszt
kókusztej (a folyékonyabb része)
kókuszreszelék


Elkészítés:
A kókuszolajat és a vajat egy lábasban megolvasztjuk, majd a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a rizst és ezt üvegesre pároljuk. Utána az összes folyadékot beleöntjük és a céklakockákat is beleadjuk. Fedövel lefedve addig fözzük közepes lángon, amíg a rizs a folyadékot felszívja. A kókuszos pesztóhoz kesudiót és a kókuszreszeléket finomra daráljuk, majd a kókuszolajjal és a kókusztejjel krémesre keverjük. A sajtos kockákhoz tetszöleges méretü és mennyiségü sajkockákat vágunk, és ezeket a lisztben, tejben, reszelékben panírozzuk. (Ez pepecselös munka, de megéri!) Forró olajon minden oldalról megsütjük. Végül a felengedett borsókat a rizottóhoz keverjük, az egészet nagyon gyorsan tálaljuk és jó étvággyal fogyasztjuk! :-)

Sonntag, 10. März 2013

Schon probiert...?? Vegetarische "Leberwurst"

Nach einer schweigsamen Woche bin ich wieder da! :-) Und zwar nicht nur mit einem Rezept, sondern mit einer kleinen Neuerung auf dem Blog. Ich wollte schon seit langem ein bisschen frischen Wind in mein Blogleben bringen, habe mir viele Gedanken gemacht und hier nun, das Ergebnis. Da ich mich sehr viel mit veganer Ernährung beschäftige, entdecke ich täglich neue Produkte, und ganz außergewöhnliche Rezepte. Viele Produkte kann man im Bioladen kaufen, oder aber  im Internet bestellen. Ab jetzt stelle ich Euch also jeden Sonntag neue, von mir ausprobierte Zutaten und Neuigkeiten vor. Das erste, das ich unbedingt empfehlen möchte, ist ein vegetarischer Aufstrich mit Räuchertofu, der original nach Leberwurst schmeckt!! In den veganen Blogs ist dieses Rezept keine Neugkeit mehr... Ehrlich gesagt, mein erster Versuch ging schief, und der Aufstrich hat mir überhaupt nicht geschmeckt. So einfach wollte ich aber die Niederlage nicht hinnehmen, und habe im Internet solange gesucht, bis ich wußte was ich falsch gemacht hatte...Nach laaanger Suche fand ich dann endlich die Lösung! :-) Bevor ich Euch meine Geheimtipps verrate, hier erst einmal die Zutaten und das Rezept.





Zutaten:
1 Zwiebel, feingeschnitten 
1 Bio Räuchertofu (200 g)
1 Dose Kidney Bohnen
2-3 El Öl
Salz. Pfeffer
1-2 Tl getrockneten Majoran


Zubereitung:
Zwiebel in ein wenig Öl anschwitzen und zur Seite tun. Danach die Bohnen abgießen, in einem Sieb unter fließendem Wasser mehrmals abspülen und abtropfen lassen.Schließlich alle Zutaten mit einem Mixer ganz fein pürieren und durch ein Sieb streichen (hier ist Muskelkraft gefragt!!!). So sieht die Masse am Ende wirklich wie ("echte") feine Leberwurst aus! Und vor allem schmeckt sie auch so! :-) In einem Glas mit Öl bedeckt, hät sich der Aufstrich einige Tage.
Tipps:
1. Die harten Ränder vom Räuchertofu unbedingt abschneiden!!!!
2. Glasrand immer sauber halten, sonst schimmelt es schnell!!
3. Dem Mixer vielleicht zwischenduch mal eine kleine Pause gönnen.





Próbáltátok már...??? Vegetáriánus "májkrém"


Egy elég csendes hét eltelte után megint itt vagyok. De nem csak egy sima recepttel, hanem egy kis ujjítással a blogon!! Az utóbbi idöben sokat gondolkoztam rajta, hogy mivel lehetne a blogéletemet kissé felélénkíteni... Mivel a ........ miatt elég sokat vagyok mostanság a helyi bioüzletben, sok új terméket ismertem meg, és ezekhez kapcsolódó recepteket is. Èppen ezért gondoltam, hogy mától minden vasárnap egy új "Próbáltátok már...??"  bejegyzéssel kedveskedek nektek, ahol általam kipróbált alapanyagokat, vagy finomságokat mutatok be nektek. (Ez nem reklám, a cégek még mindig nem fedeztek fel hirdetésre. Sajna... ;-) )  Ma pedig egy nagyon finom kenyérre valót hoztam Nektek!! Kisiskolás koromban imádtam a vajas-májkrémes kenyeret jó kis cukros teával, magyar módra!! Micsoda finom kis uzsonna volt az!! Aztán késöbb, a tini éveimben vegetáriánus lettem (12 évestöl 22-ig), és semmi pénzért nem bírtam volna megenni a májkrémet. Mivel az ízét szeretem, nagyon megörültem ennek a vegás változatnak, ami nemcsak ugyanolyan izü is, de eszméletlenül gyorsan kész van! Bár az igazat megvallva, elsö próbálkozásom nem volt sikeres és egyáltalán nem ízlett. Aztán egy kis netes keresés után ráakadtam egy tökéletes változatra, és azóta a húsevö férjem is csak úgy majszolja beféle a "májkrémes kenyeret" ! :-)


Hozzávalók:
1 hagyma, finomra vágva
1 darab füstölt tofu (200 g)
1 doboz vörösbab (Kidney)
2-3 ek olaj
kevés só, bors
1-2 tk szárított majoranna


Ekészítés:
A hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, majd félretéve hagyjuk kicsit lehülni. A babot egy szüröben folyó víz alatt többször átöblítjük és hagyjuk lecsepegni. Végül az egészet pürésítjük és egy szitán átnyomjuk. (Ez nem kis munka, de legalább elöre ledolgozzuk amit megeszünk! ;-D )  Ha nem esszük meg egyszerre, akkor egy tiszta, üres lekváros üvegbe tesszük, olajjal befedjük és mehet a hütöbe. Napokig eláll. :-)

Hasznos tanácsok:

1. A tofu keményebb széleit mindenképpen vágjuk le, az nem kell hozzá!!!!
2. Az üveg szélét mindig töröjük le, tartsuk szárazon, különben gyorsan penészesedik!!
3. Ha csak egy "hagyományos mezei mixerünk" van, akkor érdemes egy-két kisebb szünetet beiktatni, különben leéghet a gép!  

Sonntag, 3. März 2013

Attila Hildmann, neue Wege.....und ich!

Während die meisten Blogger am Wochenende fleißig köstliche neue Rezepte posten, bin ich eher still. Das hat auch gute Gründe! Vorallem, weil ich die beiden neuen Bücher vom bekannten Vegan-Koch Attila Hildmann ergattert habe, und jetzt nicht genug davon bekommen kann. So viele tolle Rezepte, so viele neue Anregungen!! :-) Ehrlich gesagt, in der letzten Zeit hatte ich nicht so viel Lust in der Küche herum zu experimentieren, mein Körper sehnt sich nach den langen (und leider nicht gerade kalorienarmen... ) Wintermonaten nach frischem, leichtem Essen, das den Körper nicht so belastet, aber trotzdem schmeckt. Deshalb war ich froh, daß ich durch Zufall diese beiden Bücher gekriegt habe! :-) Ich weiss nicht ,ob eine streng vegane Ernährung langfristig etwas für mich wäre, aber ich bin bereit diese Anregungen und neuen Rezepte nach und nach auszuprobieren. Also, in der nächsten Zeit wird hier etwas weniger gebacken und "gesündigt", stattdessen serviere ich Euch gesunde, außergewöhliche, aber dennoch köstlich schmeckende Gerichte. Ich gehe jetzt mal weiterlesen, und nächste Woche dann ein paar neue Grundzutaten aus dem Bioladen besorgen! Ich wünsche allen noch einen schönen Sonntag! Bis dann, Ihr Lieben! :-)


Èn, Hildmann Attila és új utak......


Mialatt a legtöbb blogírók ma szorgalmasan közlik a finomabbnál finomabb recepteket, én eléggé elcsendesedtem az utóbbi idöben. Ennek pedig igencsak jó oka van! Legutóbb ugyanis két új szakácskönyvet szereztem be Hildmann Attilától. Nem tudom mennyire ismerös otthon a neve, itt eléggé. Egy szimpatikus fiatalember, aki a vegán konyha elönyeit terjeszti és megkell hogy mondjam, igencsak ínycsiklandozó recepteket lehet a könyveiben találni. Mióta beszereztem, szinte le sem teszem a kezemböl. :-) Nem vitatom, sok-sok "extra" hozzávalóval, amit az otthoni üzletekben nem könnyen lehet beszerezni (ha egyáltalán). De nekem szerencsém van, mert a városunkban van egy nagyon kis príma bioüzlet, ahol tényleg mindent meglehet venni, és árban sem annyira húzós. A hosszú téli hónapok után érzem, hogy a szervezetem a friss, könnyü ételeket kívánja. Bár nem tudom, hogy egy kizárólag vegán életmód nekem bejönne, de megpróbálom! :-) Lassan, egymás után fogom a könyvekben szereplö recepteket tesztelni, és persze az általam alkotott véleményt veletek is megosztani. Most megyek tovább olvasni, jövö héten irány a közeli bioüzlet és kezdödhet "az új kaland"!! Addig is, kívánok Nektek további szép vasárnapot! :-)