MULTINATIONALE GERICHTE: IN UNGARN DAHEIM, IN DER WELT ZUHAUSE!

Dienstag, 30. August 2011

Zwei traumhafte Aprikosenmarmeladen: 1x mit Kokos und 1x mit Lavendel


Zwei köstliche Marmeladen, ganz schnell gemacht!! Etwas besonderes für Übernachtungsgäste!


Aprikosen-Lavendelmarmelade, Levendulás-baracklekvár

Zutaten: 
Für die Aprikosen-Lavendelmarmelade:
1 Kg Aprikosen
1 Tl getrocknete Lavendelblüten
1 Vanilleschote 
1/2 Kg Gelierzucker (2:1)
Für die Aprikosenkokosmarmelade:
1 Kg Aprikosen
2 dl Kokosmilch
1-2 El Kokosraspel
1/2 Kg Gelierzucker (2:1)
Vanillezucker

Zubereitung - Aprikosen-Lavendelmarmelade:
Die reifen Aprikosen schälen, entkernen. Die eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte pürieren. Mit der ausgekratzten Vanilleschote, dem Mark, den Lavendelblüten und Gelierzucker aufkochen, nach Packungsanleitung 3-5 Minuten rührend köcheln. (Es ist sehr sinnvoll einen Test zu machen, ob die Marmelade fest genug ist!) Noch heiß in saubere Gläser abfüllen, Deckel drauf und 5 Minuten auf den Kopf stellen. 

Zubereitung - Aprikosen-Kokosmarmelade:
Die Aprikosen wie oben vorbereiten. Mit Vanillezucker, Kokosraspel, Kokosmilch und Gelierzucker aufkochen und 3-5 Minuten rührend köcheln. Heiß in saubere Gläser abfüllen und auf den Kopf stellen. 


Két fantasztikus baracklekvár: 1 x levendulával és 1 x kókusszal
Miután a levendulás baracklekvár sok-sok blogot bejárt, muszáj volt kipróbálnom, és nem csalódtam! 
Két fergetegetesen finom baracklekvár, szuper gyorsan elkészítve! Különleges reggelire való különleges esti vendégeknek... ;-)

Hozzávalók:
A levendulás-baracklekvárhoz:
1 kg barack
1 tk szárított levendulavirág
1 vanilíarúd kikaparva
1/2 kg zselésítö cukor (2:1)
A kókuszos-barack lekvárhoz:
1 kg barack
kókusztej
vaníliáscukor
1/2 kg zselésítö cukor (2:1)

Elkészítés- levendulás-barack-lekvár:
A szép érett barackokat meghámozzuk, felét kicsi kockákra vágjuk, másik felét pedig pürésítjük. A kikapart vanilíával, a szárított virággal, a cukorral felfözzük, 3-5 percig folyamatosan kevergetve tovább fözzük. 
(Egy kis tányéron biztonság kedvéért egy próbát készítünk, hogy tényleg lekvár lesz a végén és nem-e folyékony zselé...tapasztalatból írom) Még forrón tiszta üvegekbe töltjük és 5 percig fejre állítjuk. 

Elkészítés- kókuszos-barack lekvár:
A barackokat mint fent elökészítjük. A vaníliás cukorral, kókusztejjel, kókuszreszelékkel és a zselésítö cukorral hasonlóan mint fent leírt elkészítjük.

Sonntag, 28. August 2011

Mostzeit - also Flammkuchenzeit!

Nach unserem eher bescheidenen Sommer naht der Herbst mit großen Schritten! In den Läden kann man schon seit Wochen Most kaufen... Ich freue mich jedes Jahr sehr darauf! Ein absolutes Muß dabei, ist ein herzhafter Zwiebel-Flammkuchen, das beste Rezept habe ich von Alchri. Der Teig ist hauchdünn, knusprig und unendlich variabel!!


Flammkuchen mit Pastinaken und Salami, Flammkuchen paszternákkal és szalámival


Flammkuchen mit Möhren, Birnen und Blauschimmelkäse. Flammkuchen répával, körtével és kéksajttal
Zutaten:
10 g frische Hefe
4 El lauwarmes Wasser
1/2 Tl Zucker
250 g Mehl
1 dl Kefir (oder Buttermilch)
2 El Öl
1/2 Tl Salz

 Zubereitung:
Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und kurz gehen lassen. Die anderen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und als letztes die aufgegangene Hefe dazugeben. Einen geschmeidigen Teig kneten. Wenn man viel Zeit hat, kann man den Teig ca. 40 Minuten an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen, muss man aber nicht. Also den Teig einfach dünn ausrollen, auf Backpapier legen und je nach Lust und Laune belegen. Im vorgeheiztem Ofen (Umluft 200 C°)  ca. 10 Minuten backen. 
Tipp: Eine leichtere Variante wäre, statt Schmand Magerquark mit ein wenig Sauerer Sahne mischen und auf den Teig streichen.
Varianten:
1. Zwiebelflammkuchen 
Einen halben Becher Schmand mit einem gehäuften Teelöffel Senf verrühren. Den Teig damit einstreichen. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Speckwürfel auf dem Schmand verteilen und fertig backen. 
2. Möhren-Birnenflammkuchen mit Blauschimmelkäse
Zwei große Möhren mit dem Sparschäler in feine Streifen und zwei Schalotten in Ringe schneiden. Den Teig mit dem oben beschriebenen Schmand-Senf bestreichen, die Möhrenstreifen, Birnenspalten (aus der Dose geht es auch) und Schalottenringe darauf verteilen. Jetzt noch Blauschimmelkäse nach Geschmack darüber verstreuen und im Ofen fertig backen. 
3. Kürbisflammkuchen mit Preiselbeeren
Hokkaido Kürbis ähnlich wie bei den Möhren in Streifen schneiden. Kürbisstreifen, Schalottenringe, eine gute Handvoll getrocknete Preiselbeeren, eine Handvoll grob gehackte Haselnüsse und Blauschimmelkäse auf dem Teig verteilen und fertig backen.  
4. Pastinakenflammkuchen mit Salami
Eine große Pastinake ähnlich wie den Kürbis und Möhren in Streifen schneiden. Auf dem Teig erst Schmand+ 1 Tk Sambal Olek, dann die Pastinakenstreifen und die scharfen Salamiringe verteilen, dann fertig backen. 
5. Vegetarischer Pilz-Tomaten Flammkuchen
Schmand+Senf auf den Teig streichen, dann getrockenete Tomaten, in Scheiben geschnittene Pilze, die Schalotte, eine Handvoll Rucola, und als letztes die Fetawürfel darauf verteilen. Mit Tomatenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und fertig backen. 
6. Ziegenkäse Flammkuchen
Den Teig nur mit Schmand+wenig Salz bestreichen. Weiche Ziegenkäserolle in Scheiben darauf legen, mit gehackten Rosmarin bestreuen und backen bis der Käse am Rand anfängt zu zerlaufen. Noch heiß aus dem Ofen, Honig in dünnem Strahl darüber laufen lassen und sofort genießen!
7. Schafskäse Flammkuchen mit Pepperoni
Auf dem Teig Schmand+etwas Salz verteilen. Zerbröselten Schafskäse, in feine Ringe geschnittene Chilis (gemischte Farben, das sieht schön aus!), ein Paar Sardellen und eine Handvoll Oliven darauf geben. Fertig backen, mit Olivenöl begießen und heiß servieren!
8. Lachs-Flammkuchen
Den Teig mit Schmand+ 1 Tl Senf bestreichen. Eine rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe, eine Handvoll frische Spinatblätter (oder Mangold), Räucherlachs, Pfeffer darauf verteilen und fertig backen.
9. Süßer Flammkuchen
Schmand mit Puderzucker und ein wenig Zitronensaft verrühren, klein geschnittenen Apfel und Birne darauf verteilen. Mit Mandelsplittern bestreuen und fertig backen. Noch heiß aus dem Ofen mit Zimt bestreuen und mit Calvados besprühen! Köstlich!!!


Itt van az ösz, itt van újra...- Flammkuchen!!
Itt Németországban elég gyatra volt a nyár, ha elég pontosan akarok fogalmazni, akkor nem is volt!!!! Az elejen még szomorú voltam emiatt, de most már nem. Kinek kell a 30 fokos höség izzasztó kánikulában, ha itt van a szüret ideje??!! A boltokban 1-2 hete sorakoznak a szépen palackozott mustos üvegek, és én azonnal lecsaptam rájuk!! Szerintem nincs is jobb egy (2,3...;-D ) pohár mustnál, hozzá pedig egy hagymás-szalonnás Flammkuchen! Próbáltam megkeresni, hogy mi a Flammkuchen szó pontos magyar jelentése, hiába. Talán lepény, vagy valami ilyesmi lehet... Èn mindig Alchri receptjét használom, mert szuper gyorsan kész van, ha nincs idöd, akkor a tésztát azonnal meg is pakolhatod és pont olyan vékonyra lehet nyújtani, mint ahogy én azt szeretem! Ezúton is ezer köszönet érte, kedves Alchri!! :-)

Hozzávalók:
10 g friss élesztö
4 ek. langyos víz
1/2 tk cukor
25 deka liszt
1 deci kefír vagy író
2 ek. olaj
1/2 tk. só

Elkészítés:
Az élesztöt a cukorral és a vízzel elkeverjük, és hagyjuk egy kicsit kelni, amíg a többi alapanyagot összekeverjük. Egy tálba beleteszünk mindent, a végén az élesztöt, és egy szép ruganyos tésztát gyúrunk belöle. Ha akarjuk akkor ízlés szerint azonnal megpakoljuk mindenféle földi jóval, ha pedig valami más dolgunk van, akkor hagyjuk még kb. 40 percet kelni.

Variációk:
1. Hagymás-szalonnás
Fél doboz tejfelt egy teáskanál mustárral elkeverünk, a kinyújtott tésztát bekenjük vele. Egy hagymát apró kockákra vágunk. A hagmyakockákat, szalonnakockákat rászórjuk és forró sütöben kb. 10-15 percig sütjük.
2. Répás-körtés-kéksajtos
1-2 répát vékony szeletekre gyalulunk. A tésztát a fenti tejfellel bekenjük, a répaszeleteket, körteszeleteket (lehet konzerv is), 1-2 karikákra vágott mogyoróhagymát rászórjuk. Végül kéksajtot teszünk még rá és szép ropogósra nmegsütjük!
3. Tökös-kéksajtos
Ugyanúgy mint a répánál, csak répa helyett egy kisebb Hokkaido tököt gyalulunk. A gyalult tököt, a mogyoróhagymát, egy marék szárított áfonyát, egy marék durvára vágott diót, kéksajtot rászórunk a tésztára és mehet be a sütöbe!
4. Paszternákos-szalámis
Egy nagy pasztinákot mint a répákat elökészítjük. A tejfelt+1 tk erös pistát a tésztára kenjük, utána a pasztinákot, jó csípös szalámiszeleteket, és megsütjük!
5. Vegás gombás-paradicsomos
A tésztát a tejfel+mustárral lekenni. Szárított paradicsomokat, szeletelt friss gombákat, egy marék rukkolát, és végül feta sajtot szórunk rá. Megöntözzük a paradicsomos olajjal, borsozzuk és megsütjük!
6. Kecskesajtos-mézes
A tésztát tejfellel+ kevés sóval bekenjük. A lágy kecskesajtot karikákra vágjuk, elosztjuk rajta. megszórjuk friss apróra vágott rozmaringgal, es megsütjük. A sütöböl kivéve vékony sugárban mézet csorgatunk rá, és azonnal fogyasztjuk!
7. Juhsajtos-chilis
A kinyújtott tésztát tejfellel+ kevés sóval lekenjük. A kecskesajtot, vegyes színü karikára vágott chiliket, egy pár olajban eltett szardellát, és egy marék olivábogyót elosztunk rajta. Megsütjük, melegen olivaolajjal meglocsoljuk és azonnal tálaljuk!
8. Lazacos
A tésztát a tejfeles-mustárral bekenjük. Egy vörös hagymát felezünk, karikázunk. A hagymakarikákat, egy jó maréknyi friss spenótot (vagy mángoldot), füstölt lazacot, borsot elosztjuk a tetején és megsütjük.
9. Èdes-gyümölcsös
Tejfelt porcukorral és egy kevés citromlével elkeverünk, megkenjük vele a tésztát. Felvágott alma- és körteszeleteket teszünk rá, megszórjuk gyalult mandulával és megsütjük. Még melegen a sütöböl megszórjuk fahéjjal és meglocsoljuk Calvadossal (vagy magyar gyümöcs pálinkával). Aki akarja az flambírozhatja is! Mennyei!!!

Montag, 22. August 2011

Kräuterblut heilt Menschenblut

"Gegen das aber, was man im Überfluss hat, wird man gleichgültig, und daher kommt es auch, dass viele hunderte Pflanzen oder Kräuter für wertlose Unkräuter gehalten werden, anstatt dass man sie beachtet, bewundert und gebraucht."  / Pfarrer Kneip/

Es ist schwer vorstellbar, dass wo noch vor fünf Jahren meterhohes Beikraut herrschte, befindet sich heute einer der schönsten und außergewöhnlichsten Gärten vom Niederrhein! Die gelernte Frisörmeisterin Anita Ficht, hat sich mithilfe ihres Mannes und nach langer und unermüdlicher Arbeit ihren großen Traum erfüllt.




Hier ist jeder willkommen, der Interesse an Kräuter hat!

Die Faszination für Kräuter liegt ihr sozusagen im Blut, denn schon ihre Großmutter hat ihr vieles gezeigt und gelehrt. Später hat sie dann ihr Wissen durch viele Seminare immer wieder erweitert. Nicht nur ihr Wissen wurde dadurch immer größer und größer, sondern auch ihre Kräutersammlung. Sie hat von ihren Reisen unzählige Samen und Pflanzen mitgebracht, unter anderem vieles aus Tirol. 
Heutzutage möchte sie ihr Wissen weitergeben und veransataltet  mehrere Seminare im Jahr, die mittlerweile auch immer ausgebucht sind. Es lohnt sich mehrmals vorbeizukommen, weil jedes Seminar ein anderes Thema hat, und der Garten sich jedesmal in einem anderen wunderschönen Kleid zeigt....
Ich war glücklicherweise auch schon einmal dabei, und kann es jedem wärmstens empfehlen mindestens einmal teilzunehmen.
Am Anfang des Seminars bekommt jeder ein alkoholfreies Willkommensgetränk: einen Wiesen-Cocktail!
Er besteht hauptsächlich aus Buttermilch und aus verschiedenen Kräutern, wie z.B. Bärlauch, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Minze und Rose. Für die gewisse Süße sorgt Rosensirup, und er ist liebevoll mit zerzupften lila Schnittlauchbüten und einem Gänseblümchen dekoriert. Der Cocktail ist sehr erfrischend und man schmeckt bei jedem Schluck einen anderen Kräuter heraus!
Während der zweistündigen Führung lernt man mehrere Wild-und Gartenkräuter kennen, als erstes ist z.B. das hübsche Gänseblümchen dran, daß in Anita´s Garten wie ein wunderbarer Teppich den Boden bedeckt.

Gänseblumenteppich
 

Sie sind nicht nur schön anzusehen, sondern tun auch unserer Gesundheit gutes. Trotz ihres zerbrechlichen Aussehens sind sie sehr robust. Selbst wenn man auf ihnen herumtrammpelt, verneigen sie sich nur, aber brechen nicht ab. Sie sind sozusagen unverwüstlich!
In der Naturheilkunde werden sie schon lange eingesetzt:
- unter anderem helfen sie bei Schürfwunden, Hautleiden, Rheuma und Gicht
- die darin enthaltenen ätherischen Öle und andere Inhaltsstoffe sind schleimlösend, blutreinigend, abführend, leicht schmerzstillend. 
- regen den Stoffwechsel an, wirken entwässernd und deshalb ideal für eine Frühjahrskur geeignet.  
  Und sich dazu einfach öfter mal einen Gänseblümchen-Tee gönnen: Die Blüten im Mai oder April sammeln, dann trocknen, weil sie dann die meiste Kraft haben. 1 Teelöffel Blüten mit einer Tasse heißem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und langsam trinken.
- Gänseblümchen sind auch kulinarische Leckerbissen, denn sie eignen sich auch als Garnierung oder Zutat für leckere Frühlingssalate. Mit ihrem leicht scharf schmeckendem Aroma geben sie dem Salat eine würzige Note. Anita verspeist sie gerne einmal einfach nur so auf dem Butterbrot. Wenn man täglich mehrmals 1-5 Stück isst, wirken sie entgiftend für den Körper. Die Knospen der Pflanze kann man (ähnlich wie beim Bärlauch) in Salzlake einlegen und wie Kapern in der Küche verwenden. Wenn man die Blüten trocknet und mit getrockneten Rosenblüten mischt, ergibt es nicht nur einen sehr schönen Anblick im Winter, sondern auch einen leckeren Tee!
Anita´s Fleiß und Hingabe zeigt sich auch besonders darin, dass sie einen Gänseblütengelée  aus 800-1000 Blümchen hergestellt hat!!!! Natürlich durften auch nur die allerschönsten in den Gelée hinein!!

Die Blumenvielfalt und die Düfte berauschen einen schon fast!















Eine andere bodenbedeckende Pflanze ist der Gundermann.  Der Gundermann wächst ähnlich wie der Efeu und besitzt feine blaue Blüten. Er kriecht am Boden entlang, wächst schnell, schon nach einem Jahr bedeckt er große Flächen.
Schöne blaue Blüten hat der Gundermann
 Als Heilmittel kennt man den Gundermann schon seit dem 12. Jahrhundert. Zerreibt man ein Blatt der Pflanze zwischen seinen Fingern, so entsteht ein herber bis würziger Duft. Zudem bemerkt man, daß die Haut sehr gut aufeinander gleitet. Das kommt von dem enthaltenen Öl, das übrigens auch für die hautheilenden Eigenschaften des Gundermanns verantwortlich ist.
Man kann daraus eine Tinktur herstellen, in dem man eine Flasche mit Blüten füllt und mit mind. 40% Alkohol aufgießt. 4-6 Wochen ziehen lassen. Diese Tinktur zieht Gifte aus dem Körper, entgiftet stark und hilft bei chronischer Bronchitis, chronischem Schnupfen, Blasen- und Nierenkrankheiten. Die Pflanze selbst schmeckt als Salat und auch als Tee. Für den Tee nimmt man 2 Teelöffel von der Pflanze, übergießt sie mit heißem Wasser und läßt es dann 5 Minuten ziehen. Dieser Tee hilft gut bei Husten, die Blätter wirken schleimlösend.


Wunderschöne Blumenimpressionen




Den Löwenzahn muss ich nicht vorstellen. Es gibt aber einen dem Löwenzahn ähnlichsehenden Kräuter, den Huflattich. Er besitzt zwar auch gelbe Blüten, doch beim genaueren hinschauen, erkennt man erhebliche Unterschiede. Die Huflattichblüte wächst nicht nur auf einem geschuppten Stengel, sondern die Pflanze hat auch gar keine Blätter in der Blütezeit.

Huflattich

Die großen Blätter des Huflattichs sind von unten weich behaart und werden daher von Naturfreunden auch als Wanderers Klopapier bezeichnet, und tatsächlich fühlt sich es samtweich an, wenn man es zwischen den Fingern reibt. 
Der Tee aus Huflattichblättern wirkt entzündungshemmend, zusammenziehend und antibakteriell. Er hilft gegen Ekzeme, schlecht heilende Wunden, bakterielle Entzündungen, leichte Verbrennungen, Venenentzündung und Furunkel. Außerdem  fördert er die Verdauung, lindert sowohl Verstopfung als auch Durchfall und wirkt gegen Entzündungen im Verdauungstrakt. Letztenendes stärkt er auch den Appetit.
Allerdings ist er auch nicht ganz ungefährlich!!!! Kinder, schwangere und stillende Frauen sollten den Huflattich nicht einnehmen! Er sollte auf gar keinem Fall während einer Schwangerschaft eingenommen werden, da er schwerwiegende Leberschädigung beim Fötus verursacht.


Hier könnte sich auch eine echte Katze wohlfühlen! :-)






In keiner Küche fehlt heute die Möhre. Was aber nur wenige wissen, daß dieses Gemüse eine wilde Verwandte hat, die wilde Möhre.

Die wilde Möhre und der typische schwarze Punkt in der Mitte

Die wilde Möhre ist die Ur-Form aller Möhren die wir heute kennen, kaufen und essen. Sie gehört zu den ältesten Kulturpflanzen und war schon den Bauern der Jungsteinzeit bekannt. Die Wurzeln der wilden Möhre enthalten schwach basische Mineralstoffe, Zucker und Vitamine, die für die menschliche Ernährung wichtig sind. Neben dem Karotin (dem Provitamin des wichtigen Vitamin A) enthalten die Wurzeln außerdem noch die Vitamine C und B.
Sie wächst bei uns häufig wild am Wegesrand und wird nur selten beachtet. Man erkennt sie daran, daß sich in der Mitte ein schwarzer Punkt befindet. Verwenden kann man die Blätter, die Blüten und auch die Wurzel. Die Wurzel schmeckt unter Kartoffelpürree gemischt sehr gut.

Auch ein alter Ofen schmückt den Garten



Als jemandem beim Spaziergang durch den Garten die Beine schmerzten, hatte Anita natürlich einen hilfreichen Tipp!
Beinwell: das Cortison der Natur!


Er hat seinen Namen von den Beinen, denen er guttut. Der Beinwell wird vorwiegend äusserlich angewendet, weil die innerliche Anwendung potentiell gesundheitsschädlich* sein kann.
Vor allem durch den Inhaltstoff Allantoin hat der Beinwell wundheilende Eigenschaften: er fördert die Bildung von neuem Gewebe und wirkt zudem reizlindernd und entzündungshemmend.
Die bekannteste Zubereitungsform des Beinwells ist die Salbe. Mit Beinwellsalbe kann man die betroffenen Stellen einreiben, oder man kann auch die Blätter mit einem Nudelholz rollen und als Wickel benutzen.
Die Blüten schmecken in Salaten lecker und die große Blätter ergeben einen leckere Vorspeise, wenn man die mit Brie füllt und anbrät! Hört sich köstlich an!!!!

*(Aber wie bei allen Dingen im Leben, kommt es auf die Menge/Dosierung an. Vorher informieren!)

Ringelblume hat nicht nur schöne gelbe Blüten, sondern ist auch in der Kosmetik sehr geschätzt

Ein paar von den unzähligen Kräutern bei Anita: Thymian, Stevia und Quendel

Zwischendurch kam Anita´s Mann vorbei, mit zwei verschiedenen selbstgemachten Schnäpsen, einer aus Rosenblüten der andere aus Kräutern hergestellt. Und weil es uns allen so gut geschmeckt hat, gab´s gleich eine Doppelrunde!! ;-)


Eine gute Nachricht ist, dass die Natur viel Gutes speziell für Frauen bietet! Wer von uns möchte nicht schöne Haut, kräftige Nägel und gesundaussehendes, starkes Haar? Dafür gibt´s Zinnnkraut!!!! Der Name kommt daher, weil es wegen seines hohen Gehaltes an Kieselsäure früher zum Putzen von Zinn verwendet wurde. Eine andere Bezeichnung für die Pflanze ist Ackerschachtelhalm.

Ackerschachtelhalm bleibt leider oft vollkommen unbeachtet

Innerlich wird der Schachtelhalm vorwiegend als Tee eingesetzt. Den Tee kann man verwenden, wenn man seinem Harnapparat unterstützen will.  Dazu muss der Tee als Abkochung zubereitet werden und mindestens 20 Minuten kochen, damit sich die Kieselsäure aus den Pflanzen löst.
Zur Teebereitung werden 2 Teelöffel (ca. 2 g), oder die entsprechende Menge in einem oder mehreren Aufgussbeuteln mit etwa 150 ml siedendem Wasser übergossen und 20 min gekocht. Nach 15 Minuten durch ein Teesieb geben. Soweit nicht anders verordnet, wird mehrmals täglich eine Tasse frisch bereiteter Tee zwischen den Mahlzeiten getrunken. Auf reichliche Flüssigkeitszufuhr achten!
Zur Stärkung des Bindegewebes kann man einen Zinnkrautwein herstellen: 1 handvoll frisches Zinnkraut wird in 0,7l Weißwein aufgekocht und eine Woche stehengelassen, dann abfiltern und bald verwenden. Man trinkt ein Schnapsglas nach den Mahlzeiten.
Eine Brühe aus der Zinnkraut stärkt auch Pflanzen und macht sie wiederstandsfähiger gegen Pilzerkrankungen!
Wichtig: Es gibt 32 Schachtelhalmarten, von denen einige giftig sind! Man sollte also nicht selber sammeln, weil Vergiftungsgefahr besteht! Falls man es doch tut, unbedingt auf  braune Stellen achten, denn die sind ein Hinweis darauf, dass der betroffene Schachtelhalm von einem Pilz befallen ist.

Buddha und ein ruhiges Plätzchen laden einen zum entspannen ein

Eine anderes Frauenkraut ist die Schafgarbe. Ihren Namen erhielt sie, weil sie gerne von Schafen gefressen wird. Gut für alle Organe den Bauchnabel runter.

Schafgarbe
Jungen Mädchen hilft sie bei unregelmäßigen Monatsblutungen, älteren Frauen bei den Beschwerden der Wechseljahre. Schafgabe ist sehr stark entzündungshemmend, wird bei Blasen- und Eierstockentzündungen empfohlen, sowie bei Weißfluß und Migräne.
Regelmäßiges Trinken von Schafgarbentee soll förderlich für den Kreislauf sein und dadurch das Herz positiv beeinflussen. Dazu trinke man täglich 2 - 3 Tassen Tee schluckweise, über den Tag verteilt. Gegen Hämorrhoiden hilft eine Schafgarbensalbe, sowie Sitzbäder.
Schafgarbe zieht zahlreiche nützliche Insekten an, unter Anderem auch die Schlupfwespe, dadurch minimiert sie die Schädlinge im Garten. Als einzige Pflanze enthält sie alle 12 Schüssler Salze!! Die braucht man weil man viele Salze ausschwitzt. Wenn man vor einer Operation steht, sollte man 14 Tage vorher Schafgarbetee trinken, es soll die Blutung vermindern. 

Vor der Finca Nr. 9 gab es später leckeres zum naschen


Übrigens, ein guter Rat von Anita war, dass die Pflanzen, die man am meisten versucht aus dem Garten loszuwerden, am dringendsten braucht!! Bei ihr war damals alles von Ackerschachtelhalm überwuchert, was sich später als sehr gute Hilfe herausstellte.

Die rosaroten Rosen und der blaue Himmel- ein Traum




Brennnessel wächst vorwiegend in der Nähe von menschlichen Behausungen. Jedes Kind weiß, was passiert, wenn man die Pflanze anfaßt: sie brennt. Feine Brennhaare spritzen das Nesselgift in die Haut. Die Brennessel schützt sich so vor Pflanzenfressern; kein Tier wird sich zweimal den Rachen verbrennen lassen. Fressen würden viele die Nessel gerne, denn sie ist gesund.

Sehr interessant war zu hören, dass Anita regelmäßig ihre Haut mit Brennnessel "schlägt". Sie meint der Körper wird nur krank, wenn er nicht gefordert wird. Was sie macht, ist nichts wirklich Neues, denn Brennnessel wurde bereits 63 n. Chr. zur Behandlung rheumatischer Beschwerden eingesetzt, dafür wurde das Peitschen der nackten Haut mit der Brennnessel empfohlen.
Brennnessel ist die Königin der Heilpflanze! Die Pflanze enthält Chlorophyll, Schwefel, Kieselsäure, Gerbsäure, Enzyme sowie die Vitamine A und C. Auch bei Gicht, Leber- und Gallenerkrankungen wurde ihre Heilkraft gerühmt. Die Blätter verwendete man äußerlich zur Wundheilung und auch bei Venenentzündungen. Aus der Wurzel wurden Auszüge bereitet, denen nachgesagt wurde, dass sie den Haarausfall des Mannes verlangsamen. Die aus den Stängeln gewonnene Faser dient als Baumwollersatz. 
Kulinarisch sollte man die Pflanze auch nicht unterschätzen:
Junge Blätter eignen sich als Salat und als Zutat zur Frühlingskräuterkur, zum Beispiel als frischer Presssaft oder als Tee getrunken.
Gegen die Frühjahrsmüdigkeit wird sie als Spinat (auch in Kombination mit herkömmlichem Spinat oder Bärlauch) gegessen, und durch ihre reinigende Wirkung ist die Brennnessel ein guter Diät-Begleiter.
Eine Brennnesselkur sollte über einen Zeitraum von 14 Tagen eingehalten werden. Ab Mittag soll dabei soviel Brennnesseltee wie möglich getrunken werden. Ein paar Tropfen Zitronensaft erhöhen den Vitamin C-Gehalt zusätzlich (100 g frische Brennnessel enthalten den dreifachen Tagesbedarf an Vitamin C), erhöhen die Eisenaufnahme (100 g decken 25 Prozent des täglichen Bedarfs Magnesium und Eisen) und verbessern den Geschmack.

Bei Sonnenuntergang zeigt sich der Garten  in einem ganz besonders schönen Licht
Falls man sich beim Brennnesseln sammeln doch verletzt hatte, und die Haut unerträglich juckte, hat die Naturapotheke wieder etwas zur Hilfe!
Spitzwegerich,  oder Indianerpflaster ist ein ein Antibiotikum aus der Natur. Der Saft der Pflanze wird schon lange bei Wunden und Insektenstichen, oder wie schon oben erwähnt nach Berührung mit Brennnesseln eingesetzt. Dazu sollte man gleich nach dem Insektenstich frische, zerriebene Blätter auf die betroffene Stelle legen.

Spitzwegerich oder Indianerpflaster


Merkt man bei einer Wanderung, dass sich eine Blase am Fuß zu bilden droht, gibt man einfach einige Blätter unter den Strumpf auf die betroffene Stelle. Beim Weitergehen zerreibt sich die Pflanze und hilft sehr oft, das Entstehen einer Blase zu verhindern.
In der Küche wird er oft verwendet, ob als Pesto, Soße, Salat, oder Suppe. Die Knospen waren früher ein "alte Leute Essen", leicht in Butter angedünstet, entwickeln sie einen pilzartigen Geschmack.

Hier kann man den Tag in Ruhe ausklingen lassen


Ein absolutes Lieblingsessen von Anita und ihrem Mann ist: Kartoffelpüree mit Brennnessel und  Giersch

Giersch
Die jungen Blätter und Sprossen kann man in Salaten, Suppen und als Gemüse verwenden. Getrockneter Giersch lässt sich sehr gut als Gewürz verwenden, denn die Stängel schmecken wie Maggie!
Er ist ein hervorragendes Salatgewürz, aber passt auch zu allen anderen Gerichten, zu denen Majoran oder Oregano passen würde. Der Geschmack ist sehr angenehm aromatisch!
Er enthält viele Mineralien und Salze für Haut und Haare. Tiere zum Beispiel fressen ihn instinktiv, wenn sie krank sind. Die Gärtner dagegen hassen ihn, weil man ihn nicht mehr aus dem Garten hinauskriegt!
Das getrocknete Kraut kann als Aufguß bei rheumatischen Beschwerden und bei Gicht getrunken werden, auch als Badezusatz und als Kompresse bei kleinen Hautverletzungen und Insektenstichen findet es Anwendung.

Es gibt noch eine weitere Besonderheit im Anita´s Garten, gut versteckt, von der Straße aus garnicht zu sehen: ein kleines Biotop, einen Teich. Anita hat das Erdloch dafür, "in Sage und Schreibe" einem Nachmittag ausgehoben!!! Der idyllisch angelegte Gartenteich bereichert nicht nur die Tage der Eigentümer, sondern bietet mit seinen unzähligen Wasserpflanzen auch vielen Insekten, Libellen und anderen Tieren einen wunderbaren Lebensraum. Tragischerweise waren auch hungrige Fischreiher öfter mal zu Besuch, und so bleibt das abendliche Frosch-Liebeskonzert nur ein Wunschtraum Anita´s..... Nichtsdestotrotz, an warmen Sommerabenden ist es eine Oase der Entspannung!



Die Zeit war im Nu vorbei und ich habe dabei soviel nützliches und interessantes erfahren!! Am Ende gab es mehrere Platten mit selbstgemachten Häppchen: Baguettescheiben mit Brennnessel- und Tomatenpesto und für die Naschkatzen Rosen- und Löwenzahngelée! Wenn jemand irgendetwas mitnehmen mochte, gab es die Gelegenheit direkt vor Ort günstig zu kaufen!

Soll ich mal ihnen verraten, was eine Kräuterfrau macht, wenn sie sich bei der Gartenarbeit allzusehr vorausgabt hat?? Sie lässt den Tag in ihrem eigenem "Elfenbad" ausklingen!!!! Ihr Wellness-Bad ist vom allerfeinsten: das Wasser ist von der Sonne herrlich temperiert, von Rosenblüten parfümiert und vom Fenster aus genießt sie den einmaligen Sonnenuntergang!



Ich könnte noch stundenlang aufzählen, was wir in dieser kurzen Zeit alles gesehen haben. Da waren z.B. noch die Mini-Waldbeeren- die sind für die Schönheit der Frauen verantwortlich, weil  durch sie bestimmte Frauenhormone angekurbelt werden. Die Blätter schmecken als Tee, oder man macht einfach Likör oder Essig daraus.
Zum  guten Schluss noch ein Rat von mir:
Die Menschen in Deutschland opfern jedes Jahr soviel Zeit und Geld für ihren "perfekten Rasen": sie kaufen teuere Grassorten, verschwenden dafür sehr wertvolles Wasser, verbringen viel Freizeit mit düngen, mähen und vertikutieren. Wie wär´s mal, wenn sie ein Experiment machen würden?? Lassen sie nur ein kleines Stückchen ihres Rasens in Ruhe, einfach nur die Natur arbeiten lassen! Sie werden staunen, was der Wind auf seiner Reise mitsichbringt, und schon nach kurzer Zeit haben sie eine kleine "Apotheke" im Garten!! Wie wir alle heute gelernt haben, sind Brennnessel, Löwenzahn, Gänseblümchen und Co. keine Feinde.....im Gegenteil, wir können sie für unser aller Wohlbefinden nutzen!! Probieren Sie es selbst aus! Es lohnt sich!! :-)


Verwendete Quellen: www.kaesekessel.de, www.onmeda.de und  Die Nutzung der Brennnessel: Gesundheit für den Menschen und seinen Garten | Suite101.de http://www.suite101.de/content/die-nutzung-der-brennnessel-a40772#ixzz1P5QfWY

Magyarázom a bizonyítványom...

A következö fenti rész csak németül jelenik meg itt. Ennek több oka is van, pl. hogy elég hosszúra sikeredett, és írtó sok munka lenne magyarul is lefordítani. Aztán meg, amiröl írtam, az arról szól, hogy van itt a közvetlen közelünkben egy nagyon kedves hölgy, akinek egy leírhatatlanul gyönyörüszép rózsa- és füszernövénykertje van. Aki szeretne, az elmehet az általa rendszeresen szervezett körsétákra, ahol meg lehet csodálni a gyönyörübbnél gyönyörübb virágokat, és hasznos tanácsokat is kaphat, hogy melyik növény mire jó. Èn is meglátogattam, és erröl írtam egy beszámolót. Szóval nézzétek el nekem, hogy most nem írok magyarul... Elöre is bocsánat! :-)

Sonntag, 21. August 2011

Estragon-Hühnchen-Geschnetzeltes mit Ricard und Rosinen-Reis



Auf Mallorca gibt es ein Restaurant namens Estragon. Ein typisch einheimisches Restaurant, in dem am Sonntag fast nur Einheimische und "Insider" mit der ganzen Familie essen gehen. Die Speisekarte ist klein und übersichtlich, aber die angebotenen Gerichte schmecken alle unbeschreiblich köstlich!!! Die Bedienung ist immer freundlich, hier wird der Cafe con leche noch mit Liebe zubereitet, und der mallorquinische Koch ist der beste, den es auf der Insel gibt
Hier hatte ich das Glück, vor einigen Jahren mein allererstes "Hühnchen-Estragon" genießen zu dürfen...... Seitdem versuche ich es exakt genauso hinzubekommen...vergeblich! Meine Version ist zwar schon sehr nah dran, doch ich glaube, es fehlt die mediterrane Wärme und Umgebung, die dem  Estragon Mallorca´s diese unbeschreibliche Intensität schenkt...




Zutaten (2 Personen):
120 g Naturreis
250 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Rosinen
1 El Butter
1 El Öl
1 Schalotte
2 Hähnchenbrustfilets
1 Tl Zucker
1 El Estragonessig
1 dl Ricard (französischer Anislikör)
1 Tl Estragonsenf
1 El Mehl
2-3 El Milch
1 dl Sahne
1/2 Becher Schmand
1 El getrocknete Estragon
frische Estragonblätter

Zubereitung:
Reis nach der Quellmethode zubereiten, so wie ich es beim Kräuter-Hühnerragout beschrieben habe und kurz vor dem Ende die Rosinen untermischen. 
Die Schalotte ganz fein, die Hühnchenfilets in größere Stücke würfeln. Beides in Öl+Butter bei mittlerer Hitze anbraten und den Ricard dazugießen. Der Alkohol verdampft während des Kochens, zurück bleibt nur das feine Anisaroma, daß perfekt den Geschmack vom Estragon unterstützt. Danach den Estragonsenf und den getrockeneten Estragon unterrühren, Sahne dazugießen. Mehl und Milch mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren, hineingießen und unter rühren eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schmand einrühren.  Am Ende die feingehackten frischen Estragonblätter dazugeben.

Tárkonyos csirkeragu mazsolás rizzsel
 

Mallorcán, a gyönyörüszép spanyol szigeten van valahol egy kicsike kis étterem... A neve: Estragon (magyarul-tárkony). Egy tipikus spanyol étterem, ahová vasárnaponként a helyiek nagy családdal ebédelni járnak, és hangos szóváltások közepette vitatják meg az élet ügyes-bajos dolgait. Az étlap nem tartalmaz sok mindent, de az a kevés étel mind-mind kivétel nélkül leírhatatlanul finom!!! Itt még barátságosak a felszolgálók, az ebéd elött kenyér és aioli (spanyol fokhagymás kence) kerül az asztalra, amit nem számítanak fel a végén, az ebéd utáni kávé szívvel-lélekkel készül és az emésztést segítö füszerlikör is ingyenes a pazar lakoma után. 
Ezen a csodálatos helyen ettem évekkel ezelött életemben elöször tárkonyos csirkeragut mazsolás rizzsel. Azóta próbálkozom ugyanúgy elkészíteni... mindhiába! Ugyan már közel van hozzá, de valami hiányzik. Szerintem a titok abban rejlik, hogy Ricard (francia ánizslikör, engem emlékeztet a gyerekkori köhögés elleni szirupra!) kell bele!!
De az is lehet, hogy a déli esték bódító íz-szín-illatkavalkádja hiányzik, amit csak a mediterán országokban lehet átélni...

Hozzávalók 2 személyre:
120 g barna rizs
250 ml zöldséglé
maroknyi mazsola
1 ek vaj
1 ek olaj
1 mogyoróhagyma
2 csirkefilé
1 tk cukor
1 dl Ricard
1 tk tárkonyos mustár
1 ek tárkonyecet
1 ek liszt 
2-3 ek tej
1 dl tejszín
1/2 doboz tejfel
1 ek szárított tárkony
friss tárkonylevelek aprítva

Elkészítés:
Mi csak barna rizst eszünk, mert sokkal egészségesebb, és már annyira hozzászoktunk, hogy a fehér rizs nem is ízlik. A rizst dupla annyi zöldséglében felfözöm, majd fedö alatt kis lángon hagyom puhára párolodni. A végén a mazsolát csak hozzákeverem, hagy puhuljon keveset.
A hagymát apróra, a csirkefiléket pedig nagyobb kockákra vágom. A mogyoróhagymát az olaj-vajban megpárolom, a csirkehúst hozzáadom és megpirítom.  A cukorral rövid ideig karamellizálom, majd az ecetettel felöntöm. Pár percig hagyon alacsony lángon rotyogni, hadd illanjon el az ecet. Most hozzáöntöm a Ricard-t, ami a fözés alatt elpárolog, és ami visszamarad, az csak a fantasztikusan intenzív ánizsillat és íz, ami a tárkonyhoz tökéletesen illik!! A mustárt is belekeverem és a szárított tárkonyt. A lisztet a tejjel habverövel simára keverjük, beleöntjük, és keverve sürüre füzzük. A tejszínt is mehet bele. A végén a tejfelt óvatosan hozzáöntjük, elöször csak egy kevéssel simára keverjük. Az aprított friss tárkonyt csak a végén adjuk bele. Sóval és borssal ízesítjük, és a rizzsel tálaljuk!  

Freitag, 19. August 2011

Gyerekkorom kedvenc ízei

Ezt a posztot csak magyarul írom, mert szerintem csak egy szintén Magyarországon felcseperedett tudja átélni, mitöl olyan kedvesek a hazai, gyerekkorból ismert ízek.  Maimoni kért fel rá, és szívesen teszek eleget ennek a kedves kérésnek. :-D
Szóval jöjjenek a kedvenceim:
1, Fött kukorica, vagy tengeri, kinek hogy tetszik. Móni is nagyon dícsérte, és ha ö nem írta volna már meg olyan szépen, akkor most én tenném. Mennyei édes, zsenge  tengeriszemecskék, jó sok sóval!! Sajnos mióta kint lakom, egyszer sem föztem, mert itt 2 darabért 500 forintot kérnek, és én azt nem vagyok hajlandó kiadni érte!! Már arról nem is beszélve, hogy mit kezdjek kettö darabbal??
2, Öhöm- Anyai nagypapóm fözte a fehér eperfa alatt egy nagy bográcsban. Semmi flanc, csak krumpli, tördelt tészta, hagyma, talán még kolbász és persze igazi magyar paprika! Egyébként az eperfák termését is csak úgy tömtük tesóimmal befelé!!
3, Fehér kenyér bevizezve sok-sok cukorral megszórva!!Imádtam!!
4, Az óvodából is maradt egy pár emlék, mint pl. a legfinomabb tejbegríz. Soha nem ettem azóta hasonlót!! Tudja valaki mi volt a titka??? Aztán a vajas csiga, amihez kakaó ízlett a legjobban. A csigáról mindig a cukor leevése volt a legfinomabb! 
5, Kifli túró rudival!! A kifli belsejét kicsit kiszedni, a túró rudit beletömni amennyi lehet, és kész is a tökéletes reggeli!!!
6, Apukám még a rendszerváltás elött a tejiparnál dolgozott, és így gyakrabban ettünk tejtermékeket, mint mások. Pontosabban fogalmazva, betegre ettük magunkat a mazsolás krémtúróval!!! Másik nagy kedvencem volt a karamellás tej!!! Lehet még kapni?? 
7, Málnás üdítö üvegpalackban!!!! A legfinomabb hüsítö nyáron jól behütve!!
8, Nagymamámnak van egy régi spórja a konyhában. Nem egy szép darab, de télen nincs jobb töle! Egyrészt pillanatok alatt meleget varázsol a konyhába, másrészt minden jobban ízlik rajta!! Piritós kenyér ezen pirítva, és 1-2 friss fokhagymagerezddel bedörzsölve, hozzá igazi magyar tea sok cukorral és citrompótlóval!! Szigorúan csak akkor ha nem orvoshoz készül az ember lánya!! A krumplilángos is csak spóron sütve az igazi!! A mákos és krumplis galuska nagyi tésztájából másnap megpirítva az erre használt, kissé kívülröl megkormosodott edénykében!
9, Anyukám méterese, ami ünnepek alkalmával, mint pl. karácsonykor volt sütve. Szerencsére én is megtudom sütni, de az igazi az mégis csak az anyukámé!!
10, Sóskamártás paprikás krumplival töménytelen mennyiségben!!!!!!
11, Szotyi, azaz piritott napraforgómag. De nem ám a bolti!!!! Összel ha bugáztunk (napraforgót learattuk?), akkor esténként gyakran pirítottunk szotyit vagy a kályha tetején, vagy a sütöben, és anyukámmal régi filmeket néztünk Greta Garbóval.
12, Nagymamám ananászbeföttje, ami tulajdonképpen tök ananászlében eltéve, de pontosan olyan az íze, mint az ananásznak!!Mami mákos és diós bejglijét sem tudja senki más ugyanúgy elkészíteni,sok-sok mákkal, és a lekváros derelyét! Nyami!!! :-)
13, Apukám lapcsánkája, jó füszeresen sok fokhagymával, borssal!! Az ö mákos bobájkája is verhetetlen! 
14, Végül közös kedvencünk nagybátyánkkal, túrós-cukros pucóka!! Pucóka különben is egy nagy kedvencem, legyen az káposztás, hagymás!

Azt hiszem ennyi. Tudom, hogy nyár van, és kellemesebb valahol kint vízparton, vagy egy hüvös teraszon üldögélni,  de mégis érdekelne egy pár blogos leányzó esetében, hogy mi volt a kedvencük (aki mégis az árnyékos teraszon való limonádé szürcsölést választja, azt is megértem ;-D )





Dienstag, 16. August 2011

Schuhbeck`s orientalische Linsen-Kokos-Tarte


Exotisch und sehr gut vorzubereiten. Der salzige Erdnussboden harmoniert wunderbar mit der scharfen, würzigen Linsenpaste.  Ein geniales Rezept, schmeckt sowohl warm, als auch kalt!! Die rote Linsenpaste könnte man sogar "solo" mit Tortilla oder indischem Fladenbrot essen! Unbedingt auszuprobieren! :-D











Sorry für die viele Fotos, aber ich konnte mich nicht entscheiden! Bocsi a sok fotoért, de nem tudtam dönteni! :-D

Zutaten:
Für den Mürbeteig
50 g gesalzene Erdnüsse 
250 g Mehl
100 g  weiche Butter
1 Ei 
1 El Essig
Für die Füllung
je 1/2 Tl  Kardamomsamen, ganzer Kreuzkümmel, und Zimtsplitter
1/2 Tl gemahlener Kurkuma
1/2 dünne Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
2 Tl Ghee/Öl
100 g rote Linsen
1 Tl Tomatenmark
150 g stückige Tomaten aus der Dose
350 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 halbe Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwer
1 Msp. geriebene Zitronenschale
2 Eier
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
Chilipulver
70 g geräucherter roher Schinken
1 El Schwarzkümmelsamen
2 El Kokos-Chips
Außerdem:
Butter für die Form
Mehl zum Ausrollen
getrocknete Hülsenfrüchte
1 Eiweiß


Zubereitung:
Für den Mürbeteig die Erdnüsse fein mahlen, mit 1-2 El Wasser und den restlichen Zutaten mithilfe eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Tarteform (28 cm.) mit Butter einfetten. Den Teig dünn ausrollen und in die Form legen, dann mit einer Gabel mehrmals einstechen und erneut für 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Kardamom, Kreuzkümmel und Zimt in einer Pfanne ohne Öl anrösten, auskühlen lassen, fein mahlen, oder in einem Mörser fein zerreiben. Kurkuma untermischen.
Ghee erhitzen. Die Zwiebel in feine Würfel, den Lauch in feine Streifen schneiden und beide andünsten. Die Linsen dazugeben, 1-2 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und weitere 1-2 Minuten dünsten. Die Tomaten mit der Brühe hineingießen und das Ganze bei mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten weichgaren. Die Hälfte rausnehmen, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale dazugeben und pürieren. Zum Rest der Linsen zurückgeben. Die Eier und das Eigelb unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und 1/2 Tl der Mischung aus dem Mörser würzen. 
Ofen auf 200 C° vorheizen. Den Teig mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten auffüllen und 10 Minuten blind backen. Danach alles entfernen und den Boden weitere 15 Minuten backen. Den Boden mit Eiweiß bestreichen, 1-2 Minuten weiterbacken und die Füllung darauf verteilen, die Schinkenstreifen ebenso, mit 1 El Schwarzkümmelsamen bestreuen und die Tarte im Ofen ca. 30 Minuten backen. 
Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Tarte lauwarm abkühlen lassen und mit den gerösteten Chips garnieren! 
Anmerkung:
1. Die Tarte kann man gut im Voraus zubereiten, schmeckt auch kalt lecker!
2. Die Füllung kann man auch ohne Teig genießen! Einfach mit Fladenbrot oder mit Tortillachips essen!
3. Statt der gerösteten Gewürze, kann man auch 1-2 Tl indisches Garam Masala Gewürzpulver nehmen!
4. Ich habe einen Tl Garam Masala genommen, gerösteten Kardamom und Kreuzkümmel, und statt Chilipulver 1-2 El Sambal Olek! Die Tarte kann sehr viel Schärfe vertragen!
5. Statt Lauch, habe ich diese wunderschöne Frühlingszwiebel genommen, und statt geräuchertem Schinken einfach Kochschinken!
6. Leider hatte ich keine Kokoschips im Haus, deshalb gab es obendrauf geröstete Kokosflocken. Ich finde aber, dass die Chips besser sind. Es lohnt sich welche zu besorgen!
7. Die Hälfte der Dosentomaten kann man auch durch 1-2 enthäutete, entkernte, gewürfelte große Tomaten ersetzen. So schmeckt es frischer!


Schuhbeck orientális vörös lencse tortája pirított kókuszcsipsszel
Még mindig a nagy Schuhbeck szakácskönyvböl, bár legnagyobb bánatomra lassan vissza kell vinnem a  könyvtárba. :-( 
Szóval, a recept ne ijesszen meg senkit, hosszúnak és bonyolultnak tünik, de nem az. Ez tulajdonképpen csak egy sós tésztából sütött torta,  fött lencse pürével és sok egzotikus füszerrel! Különleges, vendégeknek is lehetne elöételként tálalni, mert langyosan és hidegen finom! Èrdemes kipróbálni!!

Hozzávalók:
A tésztához:
50 g sós mogyoró
250 g liszt
100 g vaj
1 tojás
1 ek ecet
A töltelékhez:
mindegyikböl 1/2 tk kardamommag/római kömény/fahéjdarabkák 
1/2 tk örölt kurkuma
1/2 póréhagyma
1 kicsi hagyma
2 tk ghee/olaj
100 g vörös lencse
1 tk sürített paradicsom
150 g darabos hámozott paradicsom dobozból
350 ml zöldséglé
150 ml kókusztej
1/2 fokhagymaszelet
1 szelet gyömbér
1 késhegynyi citrom reszelt héja
1 tojás
1 tojássárgája
só, bors, chilipor
70 g füstölt sonkafelvágott
2 ek kókuszcsipsz
Ezenkívül: 
vaj és liszt a formához
liszt a tészta nyújtásához
szárított hüvelyesek 
1 tojásfehérje


Elkészítés:
A tésztához a sós mogyorót finomra daráljuk a nagyitól örökölt cukordarálóval. A többi hozzávalóva és 1-2 ek vízzel egy rugalmas tésztává dolgozzuk, becsomaguljuk fóliába és hütöbe tesszük kb. 1 órára. (El lehet elötte való este is készíteni, csak akkor vegyük ki idöben, mert túl kemény lesz, nem lehet vele dolgozni.)
Egy 28 cm átméröjü tortaformát kivajazunk, lisztezünk, és a vékonyra nyújtott tésztával kifedjük. Villával több helyen megszúrkáljuk és megint hütöbe tesszük 30 percre. 
A töltelékhez a füszereket serpenyöben olaj nélkül megpírítjuk, hagyjuk kihülni, majd vagy porrá örüljük, vagy mozsárban finomra törjük. A kurkumát is hozzákeverjük.
A hagymát apró kockákra, a pórét vékony csíkokra vágjuk. Gheen vagy olajon közepes lángon megfonnyasztjuk. A vörös lencsét hozzáadjuk, 1-2 percig azt is pirítjuk a serpenyöben, majd a sürített paradicsommal hasonlóan járunk el. A dobozos paradicsomot és a zöldséglevet hozzáöntjük, és közepes lángon 15 perc alatt néha kevergetve puhárra fözzük. (De nem szét fözzük!) A fele lencsét kivesszük és a fokhagymávak, gyömbérrel, kókusztejjel összeturmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk, a citromhéjjal, chilivel és 1/2 tk füszerkeverékkel ízesítjük. A maradék lencséhez visszaöntjük, a tojást és a tojássárgáját is hozzákeverjük. 
A sütöt 200 fokra elömelegítjük. A tésztát sütöpapírral kibéleljük, a száraz hüvelyeseket (pl. borsót, babot) ráöntjük, elegyengetjük és 10 percet elösütjük. Utána ezt eltávolítjuk, és további 15 percig sütjük. Majd kissé felvert tojásfehérjével lekenjük, 1-2 percet sütjük. A lencsepürét elsimítjuk rajta, a somkacsíkokkal beterítjük, és kb. félóra alatt készre sütjük. 
A kókuszcsipszet szárazon megpirítjuk, és a langyos tortát ezzel tálaljuk! 
Tapasztalatok:
1. Hidegen is finom, nyugodtan el lehet elöre is készíteni!
2. A lencsepürét lehet tészta nélkül is enni, nagyon finom indiai lepénykenyérrel vagy tortillacsipsszel mártogatva!!
3. A pirított füszerek helyett lehet 1-2 tk indiai garam masala füszerkeveréket is beletenni!
4. Èn 1 tk garam masalát, és a pirított-darált kardamomot, köményt használtam! A chilipor helyett pedig lehet erös pistát beletenni. Szerintem ez a fajta lencsepüré jó sok csípöst elvisel!!
5. Pòré helyett ezt a szép újhagymát használtam, és füstölt sonka helyett egyszerü fött sonkafelvágottat!
6. Akinek nincs kókuszteje, az elözö este keverjen el egy fél doboz tejfelt 1-2 ek tejjel  (ne legyen híg mint a víz, de azért áttudjuk szitán önteni) és egy fél zacskó kókuszreszelékkel. Másnap egy szitán átszürni,´és már kész is a saját kókusztejünk!
7. Kókuszcsipsz helyett lehet pirított kókuszreszeléket is rászórni, bár szerintem a csipsz eröteljesebb ízben! Èrdemes beszerezni!
8. A dobozos paradicsom felét helyettesíthetjük 1-2 lehéjazott, kimagozott, felkockázott paradicsommal. Frisebb lesz az íze!